茶葉蛋是一種傳統美食小吃，因其做法簡單，攜帶方便，多在便利商店，還有各大旅遊景點，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉，可以做餐點，又可當零食，是不少人早餐或是平時會買來吃的小點，在滷製過程中加入茶葉，茶味滲入水煮蛋內，煮出來的蛋有茶香，但又不會有茶的澀味，利用熱漲冷縮的原理，經常多次滷煮的步驟，讓茶葉蛋更香Ｑ入味，我加了兩種茶葉來滷，紅茶是基本的，再加上烏龍茶，還有滷包，煮好的茶葉蛋，五香味中帶著淡淡的茶香，這味道令人懷念，也好久沒吃茶葉蛋囉！
茶葉蛋
材料： 雞蛋 10顆 紅茶茶包 1包 烏龍茶包 1包 滷包 1包 八角 3粒 甘草片 3片
調味料： 醬油 5T 冰糖 1T 鹽 1t 水 5杯
做法：
1. 將雞蛋洗淨，放入冷水中煮熟後，取出後放入冷水中浸泡待涼。
2. 取出放涼的雞蛋，用湯匙輕輕敲出裂痕，蛋殼要敲得疏密均勻。（敲得太碎可能味道太鹹，敲的片大又不入味。）
3. 鍋裡加水、滷包、八角及甘草片煮開後，先煮10分鐘，讓滷包的香味先煮出來。
4. 再加入調味料及茶包煮開。
5. 放入蛋煮滾後，再轉小火加蓋繼續煮約15分鐘後熄火。
6. 煮過的茶葉蛋，蛋殼有些上色，蛋放在滷汁裡浸泡至涼。
7. 再重新開火加熱至滾，可再多煮個幾分鐘，再熄火浸泡，第二次又比第一次上色些。
8. 一樣浸泡至涼，浸泡的時間很隨意，只要有空時，再放回瓦斯爐上重新加熱就可以。
9. 我重覆加熱四次，再挑掉滷包、茶包，就可以吃，但我喜歡放冰箱再浸泡一天，讓蛋更入味。
10. 茶葉蛋如果已浸夠味，就要撈起，否則會越泡越鹹，吃不完的，可用容器密封再放冰箱就可以，茶葉蛋五香味中帶著淡淡的茶香，蠻不錯的。
小叮嚀：
**利用熱漲冷縮的原理，經常多次滷煮的步驟，讓茶葉蛋更香Ｑ入味，在冷卻浸泡的過程中，滷汁會慢慢浸透入雞蛋中。
**滷汁的味道可以調的稍微鹹一點就好，但也不要太鹹。
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