小孩很喜歡吃蒸蛋，除了純蒸蛋，有時也會加些料，讓蒸蛋更有變化，這次想加大蝦，所以蛋分兩次蒸，先倒一部份蒸，再放蝦子，這樣材料就會浮在表面，感覺更好看也美味，蒸蛋的水量關係到蛋的軟嫩度，平常我都用碗來量水量，一顆蛋加半碗水，但每個人家裡的碗，大小可能不同，所以蒸出的結果可能會不同，我量了一下碗的水量約 210g（210cc），比量杯少一點，一般蒸蛋的比例，蛋：水約1：2，我覺得這比例的軟嫩度最好吃，所以你也可以將要蒸的蛋量，打入量杯中，看看刻度在那，水量就乘以2倍，這樣做出的比例就很準，也不用擔心買到的蛋大小顆不同，水量越多，蒸蛋會更軟，水量2倍是我喜歡的口感，各位可自己調整出喜歡的比例，蒸蛋內的調味料我喜歡用蒸魚醬油和烹大師柴魚粉來調味，再加點味霖，蒸好的蛋直接吃，味道就很鮮，即使不另外加料也好吃。
鮮蝦蒸蛋
材料： 大蝦 8隻 蛋 2顆 水 1碗（1碗量約210g）
調味料： 蒸魚醬油 1tsp 烹大師柴魚粉 1/2tsp 味霖 1/2Tbsp 胡椒鹽
做法：
1. 蛋、水及調味料（胡椒鹽除外）入碗中打勻，取個網篩,，將蛋液過濾，這樣蒸出的蛋會更美。
2. 將約3/5量的蛋液倒深盤中。（如果盤子的深度更深，蛋量可再增加，水是蛋量的2倍，所以可先量量看，需要多少蛋量。）
3. 將裝了蛋液的盤子，入電鍋中蒸，外鍋加1/3的杯水。（蒸的時候，蓋子要留縫，才不會因温度過高而造成蜂窩狀。）
4. 蝦子去腸泥後洗淨，瀝乾水份，再加入少許胡椒鹽拌一拌。
5. 蒸好打開蓋子。
6. 將蝦子排放在蒸蛋上面。
7. 再倒入剩下的蛋液，外鍋再加1/2杯的水。
8. 蒸的時候，蓋子要留縫，才不會因温度過高而造成蜂窩狀。
9. 蒸好蛋凝固，蝦也熟了。
10. 蛋分兩次蒸，蝦會浮在上面，感覺更美觀。
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