蠻喜歡用芋頭來做料理和點心，因為家人都愛吃，確實芋頭也好吃，美國的芋頭都好大顆，感覺像是巨無霸，一顆至少都有4-5磅，有的還更大，買了一顆就要連續吃好幾天，所以料理和點心都會做，想煮芋頭燒雞，綿綿的芋泥，沾裹在雞肉表面，光用想的就覺得好吃，煮好的芋頭燒雞，碓實也像想的這麼好吃。
芋頭燒雞
材料： 去骨雞腿肉 4塊（量約680g，我買thigh自己去骨） 芋頭 450g 香菇 15小朵（我買鈕扣菇很小朵，所以多放，如果大一點，5朵就夠） 油蔥酥 1Tbsp 蒜 3瓣 香菜梗末 1Tbsp
醃肉料： 醬油 1Tbsp 糖 1/2tsp 米酒 1Tbsp 胡椒粉 少許
調味料： 醬油膏 1Tbsp 糖 1/2tsp 鹽
做法：
1. 芋頭切塊入電鍋中蒸熟。
2. 蒸熟取出備用。
3. 去骨雞腿肉劃刀，切開肉厚的地方，可以讓雞肉均勻受熱。
4. 醃肉料拌一拌。
5. 皮朝上肉朝下放入盤裡醃，只醃肉的部份，皮不醃。
6. 雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。（雞皮有油，煎的時候會出油，不須另外加油。）
7. 將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度就可翻面再煎一下，煎好取出切塊。（等會還要和芋頭煮，所以可以不用煎熟）
8. 鍋中餘油如果太多，可取一些出來，剩下的拿來煎芋頭。（芋頭煎過更香）
9. 芋頭稍煎過，再加入香菇炒香。
10. 接著加蒜末炒香。
11. 加入雞肉及泡香菇的水。
12. 再多加3/4杯水及調味料一起煮至有一點稠就可以，不用煮太乾，放一下又會變更乾，如覺太乾水還可以再加。（加醬油膏顏色會深一點，所以我也混了些鹽，如果想全用鹽調味也可以。）
13. 起鍋前加入油蔥酥及香菜梗末稍拌即可。
14. 雞肉外都沾裹上芋泥，嚐起來香又美味。
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