經常用味噌來料理魚及煮湯，其實肉類用味噌調味也好吃，但肉類我就不是只用味噌調味而已，有時還喜歡加點辣豆瓣醬，量不用多，味噌味道也不會被蓋掉，有點辣辣的味道，感覺更下飯。
味噌燒雞塊
材料： 去骨雞腿肉 4塊（量約680g，我買thigh自己去骨） 洋蔥 半顆 蒜 4瓣（切片） 蔥 3顆
調味料： 味噌 40g 味霖 2Tbsp 辣豆瓣醬 1tsp 醬油膏 1Tbsp
做法：
1. 調味料先在碗裡拌一拌。
2. 雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。（雞皮有油，煎的時候會出油，不須另外加油。）
3. 將雞皮煎至金黃，表面有點硬度再翻面煎一下就好，可以不用煎至全熟，等會還要切塊再煮。
4. 取出雞腿肉切塊，餘油留一點等會炒洋蔥，其他的油用湯匙先舀出來。
5. 放入洋蔥及蒜片炒香。
6. 加入雞塊一起炒。
7. 加入事先拌好的調味料一起炒至雞肉熟。
8. 起鍋前再加入蔥花稍拌即可。
9. 盛盤上桌。
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