泡打粉和小蘇打粉都是合法添加物，能少吃一點感覺也健康，雖然並不是每一種點心都可以不加泡打粉，但有些點心確實可以改變做法而不用加，少了泡打粉，口感也可以鬆軟，一般都是利用分蛋法，將蛋白打發來達到蓬鬆的效果，小孩愛吃銅鑼燒，雖然華人超市也有賣，但保存期限標示半年，這想也知道有加防腐劑，儘量少吃加防腐劑的點心，還是對健康比較有益，而且自己做銅鑼燒也不難，先不管做的有沒有賣的好吃，但至少新鮮，一般銅鑼燒都有加泡打粉或小蘇打粉，所以只要將拌一拌也會鬆軟，試著用做蛋糕的方法，將蛋白分出來打發再拌，做好的銅鑼燒口感也鬆軟，只要在拌的過程並沒有消泡太多，不加泡打粉是可以的，如果擔心消泡而影響口感，那就加1/2小匙泡打粉輔助，用量也比一般做法少，做好的銅鑼燒拿給兒子嚐，他說好吃他喜歡。
銅鑼燒
材料： 蛋 2個（蛋白、蛋黃分開） 蜂蜜 15g 糖 55g（蛋黃15g、蛋白40g） 牛奶 160g 植物油 20g 低筋麵粉 160g 豆沙
做法：
1. 蛋黃加糖攪打至顏色變淺。
2. 加入蜂蜜攪勻。
3. 加入植物油拌勻。
4. 加入牛奶拌勻。
5. 分次加入過篩的低筋麵粉輕拌均勻。
6. 不要過度攪拌讓麵粉出筋。
7. 蛋白先打出泡沫，再分三次加入糖，攪打至濕性發泡。
8. 蛋白糊有彎勾。
9. 像做戚風蛋糕，再將打發的蛋白糊，分三次加到蛋黃麵糊裡拌。
10. 再加1/3蛋白糊拌。
11. 最後一次，將拌好的蛋黃糊(做法10)，倒入剩下的蛋白糊中拌勻。
12. 拌好的麵糊很蓬鬆。
13. 先熱鍋，我用不沾鍋可以不抹油，如要抹，用紙巾沾點油擦一下就好，油不要多，表面上色才會平整，再倒入麵糊。
14. 麵糊有看到一兩個破掉的氣泡，就可翻面。
15. 我的鍋有圓形格子，所以用奶油抹刀加手就很容易翻面，一般平底鍋就用鍋鏟翻。(我的鍋子是兩面，直接蓋起來再翻轉就好，但要事先兩面都加熱。)
16. 剛開始舀太多麵糊，會黏到鍋邊較不好翻面，第二次舀少一點，銅鑼燒的大小，我覺得更剛好。
17. 煎好的餅皮放網架上放涼，這一份麵棚可做7-8個。
18. 夾入豆沙就是好吃的銅鑼燒，雖然沒加泡打粉或小蘇打粉，但嚐起來口感還是鬆軟可口，只要在拌的過程沒消泡，不加泡打粉是可以的，如果還是擔心在拌的過程消泡而影響口感，那就加1/2小匙泡打粉輔助。
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