我回美國了，經過兩天調時差，也恢復的差不多了，還没上超市買菜，但老公有買些東西放冰箱，就可先簡單料理，等週末再去買菜，老公說有兩個月没吃馬鈴薯了，他已買了一袋馬鈴薯，正等著我做些料理給他吃，於是用馬鈴薯和絞肉做了千層洋芋，切了薄片的洋芋，在中間都塞了肉餡，雖然每層間只有薄薄的一層肉餡，但搭配薄薯片，味道剛好，老公說味道不錯，蠻好吃的，兒子也喜歡，這道可直接當主食，要拿來配飯也可以。
千層洋芋
材料： 馬鈴薯 400g 絞肉 160g
醃肉料： 蛋 1顆 醬油膏 2Tbsp 糖 1tsp 胡椒粉 1/8tsp 油葱酥 1Tbsp 香油 1tsp 太白粉 1tsp
做法：
1. 絞肉加入醃肉料拌一拌。(如果不想加蛋，可用2大匙的水代替。)
2. 拌好先放冰箱備用。
3. 馬鈴薯削皮再切薄片，但每一刀都不要切斷，可在馬鈴薯的兩邊放筷子再切，有了筷子阻隔，就可避免切斷。(我買的馬鈴薯較大顆，所以只用一顆，如果買不到大顆的馬鈴薯，就用小的兩顆。)
4. 從冰箱拿出拌好的絞肉，将肉餡塞入兩片馬鈴薯中間，如果還有剩就放在上面。
5. 將塞好肉餡的千層馬鈴薯放入内鍋，内鍋再加入2大匙的水。(我買的馬鈴薯較大顆，放入内鍋有點太長，所以太長的部份我有弄斷，再用接的。)
6. 按功能鍵選擇濃湯模式，再設定時間30分鐘及按開始。
7. 煮了30分鐘，馬鈴薯及絞肉都熟了。
8. 取出千層洋芋，我在表面擠了點蕃茄醬及撒些香鬆做裝飾，也多增加些味道，因為絞肉味道有調重些，所以馬鈴薯不會沒味道，這道材料也簡單，可當主食，也可拿來配飯。
9. 馬鈴薯鬆軟好吃。
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