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  豬耳朵膠質豐富,而且帶著軟骨,紅燒、滷煮,好吃又有口感.

滷豬耳朵

材料:  豬耳朵 4片(600g)    月桂葉 3葉    八角 4粒    甘草 5片    辣椒 1支    蔥 3支    薑 3片    蒜 6瓣

調味料:  醬油2T     蔭油膏3T     黑糖 2t    酒 1T

做法:

1.  豬耳朵入熱水中汆燙後備用.
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2.  鍋中入少許油,炒香月桂葉、八角、甘草及蔥、薑、蒜.
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3. 加入調味料炒香.
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4. 加入豬耳朵及水1又1/4杯煮開後熄火.
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5.  倒入內鍋再放辣椒,移入電鍋中煮,外鍋先放兩杯水.
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6.  電鍋跳起後,將豬耳朵上下翻動一下,外鍋再加兩杯水繼續煮.
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7. 可依自己喜歡的軟爛度來決定,外鍋還要再加幾杯水.
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8.  切片排盤.
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**延伸閱讀相關文章  豬肚、大腸頭、豬耳朵料理

 

 

 

 

 


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