兒子喜歡吃水餃，有空我就會包一些，放冰箱凍存，想吃的時候就很方便，直接煮成餃子或是煎成鍋貼都好，雖然超市也有賣冷凍水餃，但自己包，內餡變化更多，兒子問我水餃可以包泡麵嗎？雖然我經常變換不同的內餡來包，但我還真沒想過要包泡麵，兒子的一句話，讓我做了新口味~泡麵餃，加了泡麵的內餡，吃不太出來有泡麵的感覺，也許下次再多加一些泡麵，不過水餃好吃，泡麵吸收了內餡的湯汁，嚐起來軟軟嫩嫩的，我沒用泡麵本身的調味料，另外加了醬油及豆瓣醬來調內餡，微微的辣味，蠻不錯的，如果下次再包水餃，我還是會想試泡麵餃，多加一種材料讓內餡更豐富，有肉及多種蔬菜，自己包的水餃絕對比外面賣的好吃。
泡麵餃
材料： 絞肉 400g 高麗菜 半顆 紅蘿蔔 1條 菠菜 250g 玉米 70g 薑泥 2t 蔥 香菜 泡麵 1.5包 水餃皮 1磅(450g)
調味料: 醬油 1/2T 豆瓣醬 1T 鹽 糖 1t 胡椒粉 香油 2t
做法：
1. 絞肉加入調味料及薑泥先拌勻。（鹽先不放）
2. 高麗菜切碎，紅蘿蔔刨絲再切一下，裝入塑膠袋內，加入2/3t鹽及1t糖，搖晃塑膠袋，再靜置蔬菜出水，塑膠袋剪個洞，將水份擠掉了。（加糖也可以幫助出水）
3. 菠菜稍燙再切碎，蔥切末，香菜切末。
4. 所有蔬菜（做法1、2）加入絞肉裡拌。
5. 泡麵壓碎。
6. 再加入內餡中拌。
7. 材料較多，調味料較難抓準時，我都會取一小糰，微波加熱至熟，試味道，再決定該補多少調味料，不夠味就加鹽，水餃可以沾醬，補不補鹽都可以。
8. 包好水餃，分別排入盤中再冷凍，，等水餃凍硬，就可裝袋保存 。
9. 泡麵餃料多味美，營養又豐富。
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