平常做麵包，甜、鹹口味都會做，感覺鹹的變化少，其實既使是相同的材料，也還是可以有變化，蠻常做培根麵包，之前做的培根麵包，是將培根蓋在麵團表面來烤，這次就先炒熟，再包到麵團裡，在麵團裡也多加了起司片，雖然材料相同，但嚐起來感覺不同，回台灣前要做好多種麵包凍存，為了不要看起來都一樣，所以有再加點小變化，至少外觀不同，小孩就不會覺得天天都吃一樣的東西。
培根起司麵包
材料A： 高筋麵粉 480g 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 240g
材料B： 無鹽奶油 40g
其他材料： 培根 6片 起司片 4片
表面裝飾： 起司絲(我用了兩種起司絲，切達起司和披薩起司) 葱綠 沙拉醬 蕃茄醬
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌互機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
5. 利用時間炒熟培根，培根對切再入鍋炒。
6. 培根有油，加熱炒就會出油。
7. 炒出來的油就不要了。
8. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
9. 發好的麵糰分成12份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，先鬆弛5分鐘。
10. 將麵團向内折兩折，讓麵團呈現橄欖形。
11. 再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
12. 鬆弛好擀開，放上1/3片起司片及半片培根。
13. 將兩邊捏合。
14. 收口要捏緊。
15. 收口朝下排入烤盤，將烤盤移入烤箱内做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有些差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。
16. 取出發好的麵團(約2倍大)，刷上蛋液。(拿出烤盤就可預熱烤箱至350°F)
17. 撒些起司絲。
18. 再擠些沙拉醬及蕃茄醬做裝飾。
19. 我也放了些葱花。
20. 放入預熱至350°F(175 °C)的烤箱，烤約15分鐘。
21. 用培根做麵包，可放在麵包表面（培根麵包），也可以包在裡面，這次包在裡面，又有多加起司片，感覺更可口。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，蛋也有大小顆，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
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