炸雞塊(chicken nugget).jpg  

  小孩很喜歡吃麥當勞的chicken nugget,雖然好吃,但如果經常買,花費也不少,曾買過超市的冷凍雞塊,嚐起來就是覺得雞肉加了好多的粉,並沒有太好吃,所以只買過一次,小孩愛吃的,我都會想自己試著做出來,讓家人都能吃到,更安心也更美味的食物,參考周老師的美食教室黃金雞塊,調出自己喜歡的味道,用培根來代替肥肉,讓雞塊不乾澀,味道也更香,自己做省了荷包,小孩也可以吃得更過癮.

炸雞塊(chicken nugget)

材料:  雞胸肉 1200g    培根 6片(180g)    鹽 2t    蛋 2個    糖 2T    粗黑胡椒粉 1.5t    白胡椒粉 1/2t    蒜粉 1/2t    玉米粉 2t    香油 1T

麵糊:  蛋2個    低筋麵粉 110g    水100g    鹽1/2t    糖 1/2t    沙拉油 1T

做法:

1.  雞胸肉切小丁.(我喜歡雞塊內還吃得到小小的雞粒,所以沒有切的太小,用攪拌機打過,並不會像絞肉一樣的細.)
炸雞塊(chicken nugget)1.jpg  

2.  將切好的雞丁,裝入塑膠袋內壓平.
炸雞塊(chicken nugget)2.jpg  

3.  再放入冰箱凍至七八分硬.(也可以買冷凍的雞胸肉,半解凍到可以切的程度,再切小丁來用,)
炸雞塊(chicken nugget)3.jpg  

4.  取出凍過的雞丁,剝成小塊,放入攪拌缸內,先放一半的量及切碎的培根.(培根我也有凍過)
炸雞塊(chicken nugget)4.jpg  

5.  加入鹽用槳狀攪拌器以慢速攪打,直到確定肉不會飛散出來,再慢慢加入剩下的小雞丁.
炸雞塊(chicken nugget)5.jpg  

6.  繼續用慢速攪打,直到確定肉不會飛散出來,再改用高速打約2分鐘.
炸雞塊(chicken nugget)6.jpg  

7.  這時肉丁的外層已成肉漿,中間還保留雞肉纖維.
炸雞塊(chicken nugget)7.jpg  

8.  肉漿中還看得到部份的小雞粒.
炸雞塊(chicken nugget)8.jpg  

9.  加入剩下的材料,以高速拌勻即可.
炸雞塊(chicken nugget)9.jpg  

10.  打好的雞肉漿.
炸雞塊(chicken nugget)10.jpg  

11.  分裝在塑膠袋內,再整形成圓柱條狀,放入冰箱凍硬.(塑膠袋內滴點香油較不會沾黏)
炸雞塊(chicken nugget)11.jpg  

12.  要炸時,再調麵糊,所有的麵糊材料攪拌成均勻的稀麵糊,再倒在大盤子裡.
炸雞塊(chicken nugget)12.jpg  

13.  取出凍硬的雞肉切片.(如果太硬不好切,在室溫稍放一下,分次取出切片,才不會到最後變太軟不好切.)
炸雞塊(chicken nugget)13.jpg  

14.  雞塊沾上麵糊.
炸雞塊(chicken nugget)14.jpg  

15.  入油鍋中炸熟.
炸雞塊(chicken nugget)15.jpg  

16.  這是第二次炸的,雞肉有些解凍,所以形狀大小不太一樣,可以全部都炸好,放涼再凍存,下次要吃回鍋油炸,或是用小烤箱加熱,也可以一次取一條(一餐的量),現炸現吃.
炸雞塊(chicken nugget)16.jpg  

17.  搭配蕃茄醬或是美式的烤肉醬.(我混合蕃茄醬及美式的烤肉醬來沾)
炸雞塊(chicken nugget)17.jpg  

**延伸閱讀相關文章  雞胸肉料理    培根料理

 

 

 


 


arrow
arrow
    全站熱搜

    Juling 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()