有時上超市,都會多買一盒豆腐回來,放入冷凍庫中保存,隨時想煮,解凍後就可以料理,凍豆腐經過了冷凍、解凍的過程,其組織被破壞而使孔隙變大,變得比一般的豆腐更能吸收湯汁,平常大多用在湯及火鍋裡,但有時也會用炒的,這次搭配麵筋罐頭來炒,利用罐頭本身已有的味道,再補點醬油膏就夠了.
麵筋燒凍豆腐
材料: 凍豆腐 1盒 乾香菇 3-4朵 麵筋 1罐 紅蘿蔔 半條 真空包沙拉筍 1個
調味料: 醬油膏 1T
做法:
1. 香菇事先泡軟,切成片狀,紅蘿蔔及筍切片,凍豆腐事先解凍,壓出水份後切塊.
2. 鍋中入油,放入香菇片炒香.
3. 加入紅蘿蔔片拌炒.
4. 加入凍豆腐煎至表面有點金黃.
5. 加入筍片、泡香菇的水及麵筋(包括湯汁)一起拌炒.(如果覺得水量不夠,可酌量再增加一點)
6. 再加入醬油膏.
7. 拌炒至材料都均勻入味,湯汁快收乾即可.
8. 盛盤上桌.
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