Juling's Blog

   時間過得真快,老爸再過一個星期就要回台灣了,還有好多點心想做給他吃,他牙口不好只能吃軟一點的東西,所以我大多是做布丁、蛋糕之類的點心給他吃,今天做了蜂蜜紅蘿蔔戚風蛋糕,軟綿的口感又有蜂蜜的甜香,不只老爸愛吃,連兒子也說好吃.

蜂蜜紅蘿蔔戚風蛋糕

材料A:  蛋黃 5個    蜂蜜 40g    煉乳 50g    葡萄籽油 80g

材料B:  紅蘿蔔泥 120g

材料C:  低筋麵粉 120g    泡打粉 1/2t

材料D:  蛋白 6個   糖 100g

做法:

1.  紅蘿蔔磨成泥.
 

2.  材料A用打蛋器拌勻.
 

3.  分次加入過篩的材料C.
 

4.  輕拌均勻.
 

5.  加入紅蘿蔔泥.
 

6.  拌勻備用.
 

7.  蛋白用打蛋器先打出泡沫,再分次加入糖繼續打至乾性發泡,打發的蛋白直立硬挺.
 

8.  取1/3打好的蛋白霜,拌入紅蘿蔔麵糊中輕拌均勻.
 

9.  接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.
 

10.  將做法9.倒入剩餘的蛋白霜中.
 

11.  充分拌勻.(麵糊沒拌均勻會沈底,但只能輕輕的翻拌)
 

12.  烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,放入事先預熱的烤箱,烤約35分鐘.
 

13.  烤熟取出,立刻倒扣冷卻.
 

14.  等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來.
 

15.  有蜂蜜的香味,蠻不錯的.
 

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