Juling's Blog

  父親來美的這段期間,每天要煮兩次湯(中、晚餐),想要每餐都不一樣,又要好入口,也不能太油膩,這對我來說,確實是一大挑戰,父親裝了全口假牙,很多東西都咬不動,選擇變少就較難發揮,除了煮豆腐、魚湯,羹湯類也是不錯的選擇,前幾天才做過南瓜雞茸玉米羹,今天再來一道羹,用大黃瓜絲及吻仔魚來煮,口味清爽,滑溜滑溜的,很好入口.

魩仔魚瓜茸羹

材料:  吻仔魚 35g    大黃瓜 1條    蛋 半顆    蟹味棒 2條    蔥 4支

調味料：鹽    雞高湯 1罐    胡椒粉    玉米粉水

做法:

1.  大黃瓜洗淨去皮後,切對半刮除籽囊,再刨成絲狀.
 

2.  鍋中入少許油,爆香蔥段.
 

3.  挑出蔥段.
 

4.  加入大黃瓜絲、高湯1罐及水1罐(用高湯的罐子)煮開後,轉小火繼續煮至大黃瓜絲變軟.
 

5.  加入玉米粉水芶薄芡.
 

6.  加入半顆的蛋液煮.(蛋液不要多,似有若無的蛋絲較漂亮)
 

7.  加入吻仔魚及蟹味棒煮開,試一下味道,如不夠鹹,加鹽補足味道.
 

8.  加入胡椒粉拌勻.
 

9.  盛碗上桌。
 

**延伸閱讀相關文章  小黃瓜、大黃瓜料理    魩仔魚料理   羹湯料理