元寶酥1.JPG

  在大紀元時報看到宮廷點心元寶酥的介紹,外型做的像元寶,在過年期間格外的討喜,這麼可愛的元寶酥,讓我看了也心動,學起來就可做一些分送給親朋好友,元寶內想包什麼內餡都可以,我包了家人喜歡的棗泥餡,獻上元寶酥,祝福大家招財進寶,財運滾滾來.

元寶酥(15個)

油皮材料: 中筋麵粉 150g    糖 25g     酥油或白油(shortening) 50g    水 45g

油酥材料: 低筋麵粉 135g    酥油或白油(shortening) 65g

內餡材料:  棗泥餡 450g

做法:

1.  先做油皮的部份,將油皮材料中筋麵粉、糖、酥油及水,放入塑膠袋內.
元寶酥做法1.JPG  

2.  搓揉成光滑的麵糰,放入塑膠袋內靜置鬆弛20分鐘備用.(可多揉一下,直到不黏塑膠袋,表面平整有些光滑就可以,我喜歡抓住袋口搓揉,或是拌成糰之後,再取出來搓揉,鬆弛後油皮更軟更光滑.)
元寶酥做法2.JPG

3.  接著做油酥,取一塑膠袋,將油酥材料低筋麵粉及酥油倒入,輕揑拌成糰即可.
元寶酥做法3.JPG  

4.  油酥不要過度搓揉,成糰就可,你會發現塑膠袋還有些沾黏,這是正常的現象.
元寶酥做法4.JPG  

5.  將內餡.油酥及油皮各分成15份.
元寶酥做法5.JPG  

6.  將油皮包入油酥,接口朝上.
元寶酥做法6.JPG  

7.  接口朝上擀成長條狀,再從底部或前端捲起,依順序排好.
元寶酥做法7.JPG  

8.  全部捲好,再從第一捲重覆上述動作.(總共擀捲二次)
元寶酥做法8.JPG  

9.  捲好的麵糰,從兩頭向中心壓一下再擀開.
元寶酥做法9.JPG  

10.  將餡料搓成粗條狀.
元寶酥做法10.JPG  

11.  包入內餡.
元寶酥做法11.JPG  

12.  整形成粗條狀.
元寶酥做法12.JPG  

13.  再搓長一點點.
元寶酥做法13.JPG  

14.  在1/3的地方,用姆指先壓出痕跡.
元寶酥做法14.JPG  

15.  再用兩手的姆指,將壓痕壓出一個圓弧狀.(大家看照片,應該可以了解,我不太會形容)
元寶酥做法15.JPG  

16.  將圓弧狀立起來,向中間的部份靠攏.
元寶酥做法16.JPG  

17.  另外一邊也相同做法.
元寶酥做法17.JPG  

18.  最後整形成元寶的形狀.
元寶酥做法18.JPG  

19.  在元寶上面刷上蛋黃液(蛋黃1個加水1t).(用蛋黃烤好的顏色較美,用全蛋也可以,但顏色沒有這麼深)
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20.  烤箱預熱,用180度C或350度F烤至表面金黃約20-25分鐘.
元寶酥做法20.JPG  

21.   像不像金光閃閃的元寶呢?
元寶酥.JPG  

小叮嚀:

**我喜歡用塑膠袋來操作,將塑膠袋放在秤子上,再材料一樣一樣的加入,只要兩個塑膠袋,就可省去事後的清理,很方便.

**我用的酥油是Shortening(Crisco黃色),用白油shortening(Crisco白色)也可以,美國賣的白油及酥油是不含反式脂肪(0g Trans Fat) ,不用酥油可以用豬油來做.

 

 

 

 

 


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