Juling's Blog

   台灣的美食節目很多,雖然在美國不是每個節目都看得到,但很多節目中的食譜,網上都找得到,沒看到電視,依然可以跟著食譜做菜,也讓我從中學到不少料理的變化,從沒想過用四季豆和茄子做搭配,軟中帶脆的口感也蠻好吃的,節目中的食譜,茄子和四季豆都要炸過,但我覺得兩種都炸會太油,所以四季豆我用水煮的,再和茄子炒一起,這樣吃起來感覺剛剛好.

豆角茄子

材料:  茄子 2-3條    絞肉 150g    蔥 2支    蒜頭 4瓣    四季豆 150g    辣椒 1支

調味料:  素蠔油 2.5-3T    米酒 1T    糖 1T    胡椒粉 1/2t

做法:

1.   四季豆切小段,再入滾水中川燙後,撈出瀝乾水份備用.(川燙的水可以加點塩)
 

2.  茄子切丁入油鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油.
 

3.  蒜、蔥及辣椒切末.
 

4.  鍋中入油炒香蒜末.
 

5.  加入絞肉炒熟.
 

6.  加入調味料炒香.
 

7.  加入少量的水煮開.
 

8.  加入四季豆及辣椒末拌炒.
 

9.  加入茄子拌炒.
 

10.  起鍋前加入蔥花.
 

11.  拌炒均勻.
 

12.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**茄子的大小條都不太一樣,有的差很多,所以素蠔油的量請自行調整.

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