小孩放學回來,都會喊肚子餓想吃東西,所以只要有空就會先做些點心,平常還是做西式的比較多,但偶爾也會換換口味,來點中式的,今天想用圓糯米來做三色米糕,有地瓜、抹茶及紅豆口味,Q軟的口感,再加上多重的味道,蠻好吃的,小孩就愛嚐鮮,做些變化他們都吃得津津有味.
三色糯米糕
材料: 糯米 300g 地瓜泥 180g 糖 75g 塩 1/4t 奶油 30g 糯米粉 20g 抹茶粉 2/3t 豆沙或蜜紅豆 70g
做法:
1. 糯米泡水至少2小時,地瓜切塊入電鍋中蒸熟,再壓成泥備用.
2. 瀝乾糯米的水份,再加入地瓜泥拌勻.
3. 拌好的地瓜糯米入電鍋中蒸熟,外鍋加1.5杯的水.
4. 取出蒸熟的地瓜糯米,趁熱加入糖、塩及奶油拌勻.
5. 再加入糯米粉拌勻.
6. 拌好的地瓜糯米分成四份,每份約180-190g.
7. 取一個6吋烤模或其他容器,鋪上防沾鋁箔紙或蒸年糕用的玻璃紙,如用一般鋁箔紙要抹油防沾,將一份地瓜糯米均勻的鋪在烤模內壓平,糯米會黏手,所以蓋上保鮮膜來壓,會比較好操作.
8. 接著取一份地瓜糯米,加入抹茶粉拌勻.(喜歡抹茶味重一點的,搽茶粉的量可以增至1t)
9. 拌好的抹茶糯米均勻的鋪在烤模內壓平.
10. 再取一份地瓜糯米,加入豆沙或蜜紅豆拌勻.(喜歡甜一點,豆沙的量可以增至90g)
11. 拌好的紅豆糯米均勻的鋪在烤模內壓平.
12. 最後將剩下的地瓜糯米均勻的鋪在最上層壓平.
13. 移入電鍋中蒸,外鍋加1.5杯的水.
14. 蒸好取出放涼.
15. 刀子抹點油防沾,再切成8-10塊.(放涼再切,外型才會漂亮)
16. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**也可以用南瓜泥來做.
留言列表
