Juling's Blog

   兒子在台灣的麵食館吃到一道香橙排骨,覺得很不錯,酸酸甜甜又帶點果香的味道他喜歡,所以我也想做給他吃,冰箱裡有自己做的橘子果醬,正好可以拿來利用,兒子希望吃到的排骨,口感能軟一點,所以這次想用不同的方法來料理排骨,先紅燒至軟爛收汁,再加入橘子果醬拌炒,排骨外沾附著香濃的橘香醬汁,嚐起來味道酸甜可口很下飯耶!

橘醬排骨

材料:  小排骨 1磅(450g)    蔥 2支    薑 2片    炒熟的白芝麻

調味料:  醬油 2T    冰糖 1t    橘子果醬 2T    檸檬汁 2-3t

做法:

1.  排骨入水中川燙去血水後,再洗淨備用.
 

2.  鍋中入少許油,炒香蔥段及薑片.(蔥不用切太短,等會紅燒後還要挑掉)
 

3.  加入排骨及醬油、冰糖.
 

4.  炒出醬香味.
 

5.  加入水1.5-2杯煮開後轉小火,加蓋繼續燜煮至肉軟爛,再挑掉蔥段及薑片.
 

6.  再將醬汁收至九分乾,並加入橘子果醬及檸檬汁.
 

7.  拌炒均勻.
 

8.  盛盤後再撒上炒熟的白芝麻.
 

小叮嚀:

**用市售的橘子果醬來做也可,檸檬汁的用量,依果醬的甜度及個人喜歡的酸味來調整.

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