桔醬炒魚片  

  之前在華人超市買到老公愛的桔醬,他就常常拿來沾五花肉吃,除了五花肉,桔醬和海鮮配,味道也很合,帶些果香酸甜的滋味,在大熱天吃起來格外的清爽.

**下圖是我買的桔醬,帶點微辣.
桔醬  

桔醬炒魚片

材料:  鯛魚片 1片(300g)    小橘瓣 1小盒(或是柳丁1個)    蔥 2支    薑 1片(切末)    麵粉 2-3T

醃魚料:  胡椒塩

調味料:  客家桔醬 2T    糖 1t    米酒 1/2T

做法:

1.  鯛魚斜切成片狀,再加入少許的胡椒塩拌醃(胡椒塩不要加太多),蔥、薑切末.
桔醬炒魚片1.jpg  

2.  將魚片都沾上一層麵粉,並靜置至反潮.
桔醬炒魚片2.jpg  

3.  魚片入油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油.
桔醬炒魚片3.jpg  

4.  鍋中入少許油爆香薑末.
桔醬炒魚片4.jpg  

5.  加入桔醬、糖及水2T拌炒.
桔醬炒魚片5.jpg  

6.  加入炸過的魚片及蔥末拌炒.
桔醬炒魚片6.jpg  

7.  加入小橘瓣就熄火,再稍拌一下.
桔醬炒魚片7.jpg  

8.  盛盤上桌.
桔醬炒魚片8.jpg  

小叮嚀:

**柳丁或小橘瓣不要炒太久,稍拌一下就可以,才能保持外形的完整.

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