Juling's Blog

  週日比較早起,想幫小孩做些不一樣的早餐,調了些麵糊,想煎些軟餅皮來包東西,家裡有鮪魚罐頭,再加些玉米粒及仿蟹腿肉拌一拌,就可當內餡,包好的鮪魚捲再煎一下,外皮的部份就有兩種口感,雖然都是些簡單的材料,但做些變化,小孩吃起來會覺得更加美味,而且營養也均衡.

香煎軟皮鮪魚捲

餅皮材料:  中筋或低筋麵粉 120g    蛋 1個    鮮奶 200g    糖 1T    塩 少許

內餡材料:  油漬鮪魚罐頭 1罐    玉米粒 1T    蟹味棒 3條    沙拉醬 1-1.5T

做法:

1.  鍋中放入餅皮的所有材料拌勻.
 

2.  拌好的麵糊稀稀的.(麵糊過篩,煎好的餅皮較細緻,這一份約可煎5-6片餅皮)
 

3.  鍋子預熱並用紙巾沾少許油,在鍋底塗抹均勻.
 

4.  倒入適量的麵糊,手持鍋柄傾斜左右搖動,使麵糊均勻分佈,並用小火煎成了薄片.
 

5.  餅皮邊緣熟了,就可用鍋鏟從邊緣輕輕地將餅皮分開並且翻面,用鍋鏟要小心一點,不要弄破餅皮,也可用手翻面,但要小心別燙到.
 

6.  煎好的軟餅皮.
 

7.  鮪魚罐頭濾去多餘的油份,再和其他材料拌勻成為內餡.(內餡也可加入芹菜及洋蔥末)
 

8.  取一張餅皮,放上內餡,再捲包成春捲狀.
 

9.  用麵糊封口.(調麵糊的鍋子不用洗,再加一點麵粉拌一下就可以用)
 

10.  包好的鮪魚捲.(多出的餅皮也可以包紅豆餡)
 

11.  鍋中入油,將鮪魚捲封口朝下煎.
 

12.  煎至兩面金黃.
 

13.  切斜段排入盤中,再擠些蕃茄醬或糖醋醬汁即可.
 

小叮嚀:

**內餡也可包入紅豆餡做成甜的.

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