第一次嘗試包素粽，會想包素粽,是因為明天有個聚會，朋友中有幾個吃素，如果做素粽大家都可嚐,在美國素食材料較少,我大多只買豆包或是自己做麵腸、麵筋，再來做料理的變化而已，上個月有事回台灣，也帶了一些乾的素肉塊回來，正好可以派上用場，加些香菇及醬油滷煮，就可以包，雖然是素粽子，但內餡也可以很豐富，除了香菇及素肉塊,我還包了栗子及素火腿，糯米飯的部份我混了一半的五穀米，增加口感也更養生，平常包葷的粽子,都用滷肉的醬汁來拌糯米飯，再加油蔥酥，拌的糯米飯很香，但這些都是葷的，不能用在素粽裡，光用醬油拌糯米飯，味道不香也不好吃，所以我買了香菇素瓜仔肉來拌五穀糯米飯，讓飯的味道更好，包好的素粽也會更美味，素粽的內餡，可依個人的喜好來包，想包花生、蘿蔔乾或杏鮑菇都很合適。
**下圖是我用的香菇素瓜仔肉，材料有香菇、花瓜及麵筋，味道蠻不錯的，有點微辣。
五穀養生素粽
材料： 圓糯米 2杯 五穀米 2杯半 乾香菇 栗子(我買去殼的熟栗子) 乾的素肉塊 素火腿
滷素肉調味料： 醬油 冰糖 滷肉包 薑 2片
調味料： 香菇素瓜仔肉 醬油 糖 胡椒粉
做法：
1. 乾香菇泡軟再對切，乾的素肉塊泡水。(我買了兩種，口感不一樣。)
2. 鍋中入油炒香香菇。
3. 加入素肉塊、醬油、冰糖及薑片炒香。
4. 加水(蓋過食材九分滿)及滷肉包煮。
5. 我買的另一種素的食材，較快軟爛，所以不用煮太久，我較後才放。
6. 煮至醬汁收至九分乾，再加入熟栗子拌炒一下，即可熄火備用。
7. 我用圓糯米較有黏性，用電子鍋煮糯米飯，糯米4杯(電子鍋附的杯子)水只要加到刻度三就可以了，煮出來的飯軟硬度剛好，所以我用糯米2杯(電子鍋附的杯子)加五穀米2杯半(電子鍋附的杯子)，水要加到刻度四，煮出來的飯軟硬度剛好。
8. 香菇素瓜仔肉有含油，所以直接倒出來，再加些醬油及糖炒香後就可熄火。
9. 再將煮好的五穀糯米飯倒入拌勻備用。
10. 我要包比較多顆，所以煮了兩份五穀糯米飯。
11. 剪掉粽葉尾端堅硬凸起的葉梗，煮一鍋水，水開後，將粽葉放入稍微燙一下，取出用水沖洗，可以很容易將髒污洗掉，粽葉變軟比較好包，比一張張刷洗更省事也更乾淨。
12. 素火腿切小塊狀。
13. 鍋中入少許油，炒香素火腿塊就可熄火備用。
14. 將煮好的內餡材料分類放。
15. 兩片粽葉為一單位，頭尾交換重疊，從中間約2/3處捲起成一漏斗狀。
16. 先放一些五穀糯米飯，將飯往底部稍微壓一下，並放入餡料。
17. 在餡料上面鋪上一層糯米飯壓平。'
18. 將粽子往下折，再用手的虎口將粽子的三角形捏出來。
19. 將上方的葉子折下來，而成為一個三角形。
20. 棉繩串事先固定，將粽子纏繞2-3圈纏緊，並在上面打個活結。
21. 包好的粽子，分批放入電鍋中蒸20分鐘即可。
22. 蒸好的粽子可淋上甜辣醬，海山醬或是肉粽醬都很適合。
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