家人愛吃茄子,所以我經常買來煮,想搭配什麼材料,也都可以,今天簡單一點,利用現成的麵筋罐頭來配,罐頭本身已有味道,只要再補點素蠔油就好,另外再加九層塔,讓味道更香.
蠔菇麵筋燒紫茄
材料: 茄子 2條 麵筋罐頭 1罐 蠔菇 150g 九層塔 1小把 辣椒 1支
調味料: 素蠔油 1.5T 糖 1t
做法:
1. 茄子洗淨後,切滾刀塊,再入鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
2. 準備一鍋水,倒入茄子洗一下.
3. 再撈出瀝乾水份.(茄子洗一下,可以去油,不做也可以)
4. 麵筋罐頭連汁倒入鍋中,和蠔菇一起煮.
5. 煮至蠔菇熟.
6. 加入茄子、辣椒及調味料.
7. 拌炒至入味,再加九層塔.
8. 稍微翻拌一下.
9. 盛盤上桌.
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