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  早餐喜歡吃麵包,整個的麵包或土司輪流吃,土司除了單純抹奶油及果醬,有時也自己做三明治,不想吃太多肉及太油,我會將雞胸肉絞碎,再加入馬鈴薯絲來做肉餅,先用氣炸烤箱烤熟再煎,這樣做不怕不熟,成品也不會太油,多加了薯絲的肉餅,還更有口感,感覺也比純肉做的健康,夾入土司內就很好吃,想要更豐富些,還可加入蕃茄、生菜、蛋或起司片。

薯絲雞肉餅

材料:雞胸肉 300g    馬鈴薯絲 150g(一顆量)    紅蘿蔔絲 30g(1/3條量)    蛋 1顆    香菜梗末 1Tbsp    玉米粉 1Tbsp

調味料: 鹽 1/2tsp    糖 1/2~1tsp(量可增減)    胡椒鹽    香油 2tsp

做法:

1.  雞胸肉先切小塊,再放入調理機內。
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2.  用按停按停的方式打成絞肉,不一定要打成泥狀,保留些小顆粒狀,口感會更好,想打細一點也行。
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3. 我用按停按停的方式,雞肉就沒絞的太細碎,我喜歡有口感的肉餅。
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4. 這次要在肉餅裡加馬鈴薯絲及紅蘿蔔絲,紅蘿蔔絲只是配色用,不需要太多,不加也行,如果想多些紅蘿蔔絲,就要減少薯絲的量,不然會影響材料的聚合,和雞絞肉拌的材料,大約是雞肉量的50~60%。
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5. 馬鈴薯絲沖水,去掉表面的澱粉質,再瀝乾水份。(薯絲有用水洗過,比較可保持絲狀。)
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6. 然後加入雞絞肉内,剩餘的材料,還有調味料也加入一起拌。
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7. 將材料抓拌均勻。
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8.  我要先用氣炸烤箱烤熟再煎,在烤盤上鋪烘焙紙,再將材料鋪平,也可做成小肉餅狀,這樣就需要分二次烤,當然也可直接入平底鍋煎,直接煎需要的油量會多些。
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9. 放入氣炸烤箱內,用氣炸模式,設定180°C/時間10分鐘。
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10. 烤好取出,雞肉薯餅已烤熟,但顏色白白的,雖然已熟可直接吃,但我想再煎過。(可直接分切數塊就凍存,要吃時再取出煎過也行。)
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11. 我放入平底鍋再煎過會比較香,加點油再放入薯絲肉餅煎,因為薯絲肉餅已熟,所以煎至微上色就可以。
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12. 薯餅有點大,平底鍋較小,不太好翻面,所以用鍋鏟切半分次煎。
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13. 底部煎上色再翻面。
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14. 我直接用鍋鏟分切小塊。
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15.  鍋裡的盛出,另一半也繼續煎至上色。
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16. 每個人喜歡的味道不同,如果不夠味還可沾醬吃,或在薯餅上刷醬,夠味就不用再加,肉餅内加了薯絲,增加不同的口感,也不會感覺吃太多肉,我喜歡這樣吃。
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17. 做好的薯餅還可夾麵包吃,土司抹些美乃滋,再放入薯絲肉餅,如果有蕃茄或生菜也可以加,或是再多加顆蛋也不錯。
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18. 雞肉薯餅三明治好吃又營養。
雞肉薯餅做法18.jpg

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