菜飯清淡爽口,青江菜滋味滲入米飯,十分爽口,但一般做法都是青江菜和生米一起炒,再燜熟,這樣煮的青江菜,少了爽脆的口感,我還是比較喜歡吃脆口的青江菜,所以想換個方式來料理,青江菜等飯煮好再加,今天想做鮭魚菜飯,帶些油脂的鮭魚,讓菜飯的口感更加的潤口,想簡單的吃,菜飯是個不錯的選擇。
鮭魚菜飯
材料: 米 2杯 青江菜 300g 香菇 4朵 蘑菇 225g 鮭魚 350g 蒜 5瓣
調味料: 醬油 2Tbsp 糖 2tsp 胡椒粉 1/4tsp
做法:
1. 鮭魚切厚片,撒上鹽及胡椒粉抹勻.
2. 鮭魚放入鍋中煎香煎熟備用.
3. 香菇泡軟切絲,蘑菇切片,蒜切末.
4. 乾鍋入蘑菇片煎炒至熟.(蘑菇煎過更香)
5. 再加入油及香菇炒香.
6. 加入蒜末炒香.
7. 加入調味料.
8. 拌炒至入味.
9. 米稍洗加水至刻度2,再加入炒過的菇類,並蓋上蓋子開始煮飯.（菇類有點水份，如不喜歡太軟的飯，水加到刻度2時，先舀出一大匙水份，再加入炒過的菇類,並蓋上蓋子開始煮飯。）
10. 青江菜放入滾水中川燙至軟後,撈出來再放入冷水中漂涼.（不放冷水中漂涼，直接放涼也可以）
11. 取出擠乾水分再切末備用.
12. 飯煮好,加入煎熟的鮭魚翻拌,試一下飯的味道,如不夠鹹,加點鹽或雞粉拌勻.
13. 加入切末的青江菜.
14. 翻拌均勻.
15. 就可盛碗上桌.
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