菇類不僅具有美味及熱量低的優點,而且有豐富的營養素,醫界研究報告也指出,菇類幾乎都具有難得的「抗癌物質」,又有細嫩滑膩的鮮甜口感,以及煎、烤、煮、炸樣樣皆可的烹調變化,因此是一種美味又受歡迎的健康食材,不同的菇營養成份、口感不盡相同,平常都是將多種菇炒在一起配飯吃,今天就做道超級簡單的什菇飯,菇的鮮美湯汁都融入在米飯裡,好吃又容易做,平常家裡吃的米飯都混了五穀米來煮,我喜歡五穀米和白米各半煮出的口感,所以做什菇飯,同樣用相同比例的米來做,各位如果喜歡白米,就用白米煮也可以,什菇飯我用了四種菇(小白菇、鴻禧菇、蠔菇、杏鮑菇)來煮,個人可依自己的喜好來放,想加什麼都行.
什菇飯
材料: 小白菇 1包 鴻禧菇 1包 杏鮑菇 2支 蠔菇 120g 白米 1.5杯(量米杯) 五穀米 1.5杯(量米杯) 沙拉油 2t
調味料: 日式昆布醬油 3T 烹大師柴魚粉 1t 糖 1t 胡椒粉 少許
做法:
1. 杏鮑菇切圓片,小白菇及鴻禧菇切去尾部.
2. 依平常煮飯的水量,量好刻度,再舀出2T的水,因為菇洗過帶有些水份,拿出少許的水,飯才不會太爛.
3. 加入所有的菇及2t的沙拉油後,放入電子鍋內煮至米飯熟.(如用電鍋,就依照你們平常煮飯的方式,再拿掉少許的水)
4. 飯煮熟後,用飯匙將飯和菇翻拌均勻.
5. 加入所有的調味料拌勻,試一下味道,如不夠鹹,加點塩調味,再將電子鍋加熱至跳起即可.(剛拌好有點濕,再次加熱,讓米飯乾爽)
6. 盛入碗中並撒些香鬆.
小叮嚀:
**拌飯的調味料,如用一般醬油,依鹹度自行調整用量.
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