最近常常做點心,做的多也吃的多,感覺又變胖囉!這又讓我想買蒟蒻來煮,蒟蒻的零熱量,是我很愛的食材,也好久沒買蒟蒻囉!上星期去超市特別買了蒟蒻要回來做料理,想想蒟蒻要用什麼做搭配,曾用過馬鈴薯來炒,鬆鬆的口感配上QQ的口感蠻好吃的,蒟蒻本身不容易吸味,切丁來炒,體積變小,就更容易入味,這次想試試用芋頭,應該也不錯,再加些綠色的蔬菜,平常最常用芹菜,但這星期沒買,所以用西洋芹來配,很少將西洋芹切丁來炒,換換口味也不錯,這次沒放絞肉,但有加香蔥醬增加香味,所以這也是一道下飯的料理.
蒟蒻紫芋鬆
材料: 蒟蒻 1包 芋頭 250g 西洋芹 2支 紅辣椒 1支
調味料: 素蠔油 1.5T 糖 1t 胡椒粉 少許 五香粉 少許 香蔥醬 1T(不加也可)
做法:
1. 蒟蒻切成小丁.
2. 在滾水中加入少量的塩,並放入切小丁的蒟蒻川燙,去除鹼味後,撈出備用.
3. 芋頭切小丁,西洋芹切丁,紅辣椒切末.
4. 鍋中入油炒熟芋頭丁,可添加2T的水來炒.
5. 加入蒟蒻及西洋芹拌炒.
6. 加入調味料素蠔油及糖拌炒.
7. 加入紅椒末、五香粉及胡椒粉拌炒.
8. 最後加入1T的香蔥醬拌炒均勻即可.
9. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**材料可隨自己的喜好來做變化.
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