每次煮飯多少都會有剩，剩飯冰到隔天就變硬，除了拿來炒飯，我也常用隔夜飯做米披薩，只要將剩飯拌入蛋液加熱就會凝固，用烤的又比煎的簡單也容易，想加什麼料都行，生的料和米餅皮一起烤，熟料就後放，我用了蕃茄醬和桂冠凱薩醬，做出來的米披薩很好吃，做法很簡單大家都可試，當成小朋友課後點心也不錯。
剩飯做米披薩
材料：隔夜飯 150g 蛋 1顆(蛋液約55g) 培根 1~2片 茭白筍 1條(用其他蔬菜或菇類也行) 蕃茄醬 沙拉醬 披薩起司絲
調味料：鹽 1/4tsp 胡椒鹽 植物油 1tsp
做法：
1. 我用的蛋有稍微大顆一點，去殼後大約55g，所以剩飯我用150g，如果蛋小顆一點，飯量可酌量減10~20g，如果没秤子，飯分次加入蛋液内拌到濕潤狀態即可，因為飯要靠蛋液凝固，飯量如果太多拌太乾，有可能無法凝固成塊會散開，寧可濕一點也不要太乾，我加了鹽、胡椒鹽，還有一小匙葵花油一起拌，油量不用多一小匙就好，家裡没胡椒粉，只有胡椒鹽。
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2. 拌到濕潤狀態，我用隔夜飯，也可以用冷飯。
3. 撕一張烘焙紙，我家裡之前買了不少氣炸鍋用的圓形防沾紙，還有很多我就拿來用，我用的圓形紙是直徑18公分，把拌了蛋液的飯放在烘焙紙上攤開，因為米飯是濕潤狀態，所以用湯匙就可以攤開，米披薩上面要放的料，如果是生的，就要先放，和米餅皮一起烤，我要加培根，培根是生的，所以我把切小條的培根放在米餅皮上，如果料是熟的就等米餅皮烤熟再放。
4. 設定180°C/時問10分鐘，我用上下火模式，不用預熱，直接放上層烤，如果是一般烤箱要先預熱才能烤。(如果飯量較多，做較大片，可酌量多烤2分鐘。)
5. 烤好取出，形狀已固定成圓餅狀，培根也熟了。
6. 這時就可加熟的材料，任何材料皆可，喜歡吃什麼就加什麼，我剛好有烤茭白筍，就切一些放上面。
7. 然後擠一些蕃茄醬在上面，量要擠多少自己決定。(蕃茄醬的部份也可用烤肉醬或甜辣醬代替，喜歡吃什麼醬就自己加。
8. 可只用蕃茄醬就好，我個人喜歡蕃茄醬搭配沙拉醬，一般沙拉醬味道較甜，我現都買桂冠凱薩醬來代替一般沙拉醬用，味道有酸一點點，裡面還有黃芥茉的味道，做米披薩很好吃。
9. 最後再撒上披薩起司絲。
10. 這次只是要將起司絲烤至上色，所以我用氣炸模式，表面受熱會更多，設定180°C/時間5分鐘，一樣放上層。
11. 烤好取出，表面上色剛剛好。
12. 底下有鋪紙，所以很容易就移到盤子上。
13. 可搭配輪刀上桌，想吃多大塊自己切。
14. 沒輪刀用剪刀剪也行，我有熟食專用的剪刀，用剪的連紙一起剪，隔夜飯做的餅皮還不錯喔，也不會散開，米飯口感軟軟的也不會硬，剛烤好的米披薩，米餅皮的邊緣還有些酥酥的口感，披薩的味道也很好。
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