柳橙土司.jpg

   我又買了新的土司模,雖然我已有方型土司模,但在蝦皮看到有圓型的士司模,就被這土司模吸引到,這也是450g的土司模,所以我可以用習慣的食譜來做,而不用再調整麵團的量,這也是我會買的原因,我想烤圓形土司來代替漢堡包,切二片圓士司就可夾漢堡排和蛋起司等材料,可代替漢堡包,那我就不用去買現成的,想想也方便,於是就買了,拿到土司模就迫不急待想試,冰箱還有之前做的柳橙醬,我加了一些進去,做好的土司多了橙皮的香氣,嚐起來也有柳橙的味道,土司既特別又可口。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~柳橙土司

材料A: 高筋麵粉 270g    糖 25g    鹽 1/2tsp    速發酵母 1tsp    蛋 1顆    牛奶 90g    柳橙醬 55~60g

材料B: 無鹽奶油 20

**延伸閱讀柳橙醬做法~ https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/560031257-%e6%9f%b3%e6%a9%99%e6%b0%a3%e6%b3%a1%e9%a3%b2%26%e6%a9%99%e8%9c%9c

做法:

1.   材料A的牛奶先放,再將其他材料分開放入麵包機中,攪打成稍具光滑的麵糰。(酵母我放在麵粉上面,蛋有大小顆,鮮奶留5~10g調節用,柳橙醬我都撈橙皮加進去。)
柳橙土司做法1.jpg

2.  再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰。(將奶油包在麵糰裡打)
柳橙土司做法2.jpg

3.  打好的麵糰我直接留在麵包機裡發酵約60分鐘。
柳橙土司做法3.jpg

4.  發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
柳橙土司做法4.jpg

5.  發好的麵糰分成4份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
柳橙土司做法5.jpg

6. 我買了新的土司模,容量一樣是450g麵團,所以就照平常做的量就可以,因為是圓形的,比方形土司模長,所以要將麵團分4份,裝入土司模才會較剛好。
柳橙土司做法6.jpg

7.  將麵糰向內折兩折,讓麵糰呈現橄欖形再擀開,這樣擀開的寬度就不會太寬,放到土司模裡剛好,這步驟可以不做,直接擀開成長條狀也行。
柳橙土司做法7.jpg

8.  取一個小麵團,由中間往上下擀開,再捲起來。
柳橙土司做法8.jpg

9.  將每一個麵糰捲排入土司模內,做最後發酵,可以在麵糰表面噴點水,增加濕潤。
柳橙土司做法9.jpg

10.  我放入氣炸烤箱内發酵,因為土司模較高,所以烤盤我放最下層,再放土司模,我直接放室溫發酵。
柳橙土司做法10.jpg

11.  發酵至五、六分滿就要蓋上蓋子,因為模具上下是分開的,裝入麵團最多只能發到一半,如果再繼續發酵,因為沒模具支撐,就會向兩旁擴散,所以發到半圓形滿模時,就要加蓋再繼續發。
柳橙土司做法11.jpg

12. 第一次做時間還抓不準,我蓋上上蓋一後,又發了大約20分鐘,就開始預熱氣炸烤箱。
柳橙土司做法12.jpg

13.  設定溫度150°C。
柳橙土司做法13.jpg

14.  設定時間20分鐘。(有加預熱5分鐘)
柳橙土司做法14.jpg

15.  時間剩15分鐘時。
柳橙土司做法15.jpg

16.  放入土司模烘烤。
柳橙土司做法16.jpg

17.  15分鐘結束,取出土司模倒扣,再放回氣炸烤箱内。
柳橙土司做法17.jpg

18.  繼續設定150°C。
柳橙土司做法18.jpg

19.  時間15分鐘。(我用150°C預熱5分鐘,正反面各烤15分鐘,如果用一般烤箱烤帶蓋土司,溫度大約要設定190°C~200°C烤約30分鐘,一般烤箱不用翻面,就直接烤30分鐘。)
柳橙土司做法19.jpg

20.  烤好取出,
柳橙土司做法20.jpg

21. 將土司倒扣在網架上放涼。(下次或許將麵團直接擀開,再捲成長條狀放入,這樣圓形頂端可能會較圓,而不會明顯看到分成4部份,還有再多發酵5分鐘,讓麵團再發滿一點。)
柳橙土司做法21.jpg

22.  從側面看感覺還不夠圓,所以我才說要多發酵5分鐘,會比較剛好。
柳橙土司做法22.jpg

23.  放涼後就可切片,切的厚薄自己決定,一般我切8片,厚度更厚,我超愛厚片土司,就是要厚才好吃,如果要做漢堡包用,可切到12片,土司嚐起來充滿橙皮的香氣,還蠻特別的,當初看到圓形的土司模,就是想這可以代替漢堡包,用二片就可以夾漢堡排及蛋,也可以切厚一點當口袋餅,中間再切半刀,就可以塞東西。
柳橙土司做法23.jpg

**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

 https://bit.ly/2ReIpsY

輸入優惠碼現折500

優惠碼:

白:KOLAF1220

黑:KOLAF1210

 

 

 

 


    全站熱搜

    Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()