酢醬麵  

    連續好幾天的低温,到昨天氣温回升些,地面的積雪也融化了,想上超市買菜,所以中午簡單吃,煮一鍋酢醬,好吃又方便,想吃多少都可以,而且小孩也愛吃麵食.

炸醬麵

材料:   絞肉 300g    香菇 4朵    豆干 150g    洋蔥 半個    真空沙拉筍 2個     毛豆 半杯    蒜 3瓣(切末)

調味料:  甜麵醬 2T    豆瓣醬 1T    醬油 1T    糖 1T

做法:

1.  香菇事先泡軟切丁,洋蔥、筍、豆干切小丁備用.
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2.  鍋中入少許油,加入絞肉炒熟.
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3.  加入香菇炒出香味.
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4.  加入洋蔥及蒜末炒香.
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5.  加入豆干丁拌炒.
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6.  加入甜麵醬及豆瓣醬炒香.
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7.  加入糖炒.
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8.  加入3杯的水煮開後,轉小火繼續煮5分鐘.
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9.  加入毛豆、筍丁及醬油調味.(甜麵醬及豆瓣醬的鹹味不太一樣,醬油的量請自行調整)
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10.  鍋中的醬汁可直接用,或芶點薄芡增加濃稠度,但不可芶太濃.
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11.  我芶了點薄芡.
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12.  麵條煮熟,淋上酢醬,再搭配燙熟的豆芽菜、小黃瓜絲及蛋絲即可.
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小叮嚀:

**我用較簡單的方法煮酢醬,一鍋到底,一般豆干是要分開先煸炒至金黃,再和其他材料煮.

**甜麵醬及豆瓣醬的比例也可1:1,請依自己喜歡的比例調,小孩喜歡甜麵醬多一些,所以我用2:1.

**延伸閱讀相關文章  麵料理    豆乾料理     小黃瓜、大黃瓜料理    甜麵醬料理    豆瓣醬料理

 

 

 

 

 


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