三杯料理總是特別的受歡迎,搭配的主菜也可以這麼多樣,除了肉類、海鮮、蔬果或是素食材料都可以用三杯的做法來料理,好久沒做三杯料理囉!不想吃太多肉類,就用豆包來做,想做素的,所以只用了薑片來爆香,雖然是素菜,但加了九層塔味道就是特別的香,一樣好下飯喔!
三杯豆皮
材料: 豆包 5片(約400g) 老薑 10片 紅辣椒 1條(切片) 九層塔 1把
調味料: 萬家香素蠔油 2T 糖 1t 黑麻油 1.5T
做法:
1. 豆包一切為四入油鍋中炸至金黃. 撈出瀝油備用,有經過炸,等會燒煮比較不會太軟爛的.(台灣的傳統市場可以買到炸好的)
2. 用水將炸過的豆包洗過,去掉一些油脂,因為三杯做法需要用蔴油爆香薑片,有先洗去豆包上的油,炒好的三杯豆皮才不會太油.)
4. 麻油爆香薑片,可用一半的麻油混一半的沙拉油來炒.(油溫不能太高,以免有苦味.)
小叮嚀:
**爆炒薑片,油溫不能太高,以免有苦味.
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