Juling's Blog

   開了一罐蘋果派內餡,做了兩樣點心,昨天先PO蘋果夾心法式土司 ,今天這道點心就是蘋果夾心方塊,用蘋果餡來做出不同的變化,在昨天的文章中就有提到,因為蘋果餡只剩半罐,做不成派,改做成方塊狀的小點心,吃在嘴裡還是蘋果派的味道,但外型卻不一樣,中間薄薄的夾層味道剛剛好,也不會太甜,我在派皮內加了點泡打粉,讓外皮的口感更加酥鬆,剛烤好外皮是酥酥的,放些時候,外皮的口感就沒那麼酥,但同樣好吃,因為內餡有水份,會讓外皮回軟,想吃酥的口感,可放回小烤箱再烤一下,就可恢復酥酥的口感.

蘋果夾心方塊

材料:  中筋麵粉 200g    泡打粉 1/2t    塩 1/4t    糖粉 20g    無塩奶油或酥油 80g    蛋黃 1個    檸檬汁 1T    水 2-3T    蘋果派內餡(apple pie filling) 半罐

檸檬糖霜材料:  糖粉 3T    檸檬汁 1t

做法:

1.  在塑膠袋內放入中筋麵粉、糖粉、塩及泡打粉,抓住袋口搖動讓材料均勻混合,再加入切塊的奶油或酥油,用手搓揑成鬆粉狀.
 

2.  蛋黃加入檸檬汁1T及水2T先拌勻備用.
 

3.  將做法2. 的蛋黃水加入麵粉內拌成糰,成糰即可,不要過度攪拌.(如果太乾加點水,太濕就加少許的麵粉)
 

4.  拌好的麵糰有點軟,先分成兩份,再放入冰箱至少冰30分鐘.
 

5.  將半罐的蘋果派內餡,切成小片狀.
 

6.  取出冰過的麵糰,放在兩張保鮮膜中間,再擀成烤模的大小.(我用的烤模是正方形的9inch x9inch)
 

7.  在烤模鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙,並放上擀開的麵糰,再拿掉保鮮膜.(連保鮮膜一起拿起來,比較好放)
 

8.  在麵皮上鋪上切小片的蘋果.
 

9.  再蓋上另一片麵皮.
 

10.  烤箱預熱用375度F或190度C烤約25-30分鐘,至外皮有些微黃.
 

11.  在碗內放入糖粉及檸檬汁拌勻.
 

12.  拌好的檸檬糖霜裝入塑膠袋內.
 

13.  在餅皮上擠上檸檬糖霜.
 

14.  稍放一下就可切塊排盤.