很喜歡杏鮑菇的口感，幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇，不用其他配料，直接炒杏鮑菇就很好吃，用手撕條來炒更有口感，我很常這樣做，先用氣炸烤箱烤熟，讓杏鮑菇出水，再用炒鍋加調味料快炒，就可節省不少時間，因為氣炸烤箱也不用顧著，雖然生的杏鮑菇直接放炒鍋炒也行，但我覺得這樣做更省事，不用加一滴水，油量也可以少放，直接就用杏鮑菇本身的水份來炒，炒出來的杏鮑菇味道很鮮甜，而且我還加葱、蒜、辣椒、紅葱頭及香菜炒，味道更是香，我常這樣炒來配飯，杏鮑菇大家都會炒，我只是分享我喜歡的簡單做法。
美味手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇 500g 蒜 3瓣 辣椒 1條 紅葱頭 1粒(可不加) 葱 1支 香菜梗末 1.5Tbsp
調味料：大同蔭油 2.5~3Tbsp
做法：
1. 杏鮑菇用手撕成條狀。
2. 將杏鮑菇排入烤盤，杏鮑菇加熱會出水，所以用有點深度的烤盤比較好。
3. 我放在氣炸烤箱中間層。
4. 設定160°C/時間10分鐘。
5. 時間到了取出烤盤。
6. 香菜梗切末，葱切葱花，辣椒、蒜及紅蒽頭切一切，紅葱頭加不加都可以，我家裡有，所以我加了味道更香。
7. 鍋中入少許油，加入蒜末及紅葱頭炒香。
8. 炒到有點顏色。
9. 加入烤熟的杏鮑菇，烤盤内的水份也一起倒入。
10. 加入調味料，我用大同蔭油味道較甘甜，就不用再加糖。(要用鹽調味也行，想用什麼調味科都行。)
11. 先炒至水份收乾，再加入辣椒末及香菜梗末拌炒，辣椒我只是配色用，所以最後才加，喜歡辣味可以先放。
12. 起鍋前再加入葱花稍拌，就可熄火。
13. 杏鮑菇的出水我有炒乾，我用不沾鍋炒，油量放不多，鍋底也不會沾黏醬汁。
14. 盛盤上桌，這樣炒杏鲍菇快很多，完全不加水，就用杏鮑菇本身的水份炒，味道鮮甜很好吃，我加了一些辛香料，炒出來的杏鮑菇味道很香。
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