咖哩飯大家一定都煮過，想加什麼也都可以，曾在咖哩内加過蕃茄一起煮，雖然蕃茄本身有酸味，但和咖哩煮味道並不會酸，感覺還不錯喔，以前在咖哩内加蕃茄，只因為女兒不愛吃蕃茄，但很喜歡吃咖哩，所以我試著在咖哩内加入蕃茄，就是想讓小孩也能試著吃蕃茄，自己隨意加，没想到我自己也愛上咖哩内有蕃茄，有時煮咖哩就會加蕃茄，但都是加切塊的大蕃茄煮，之後又用小蕃茄試，發現味道更棒，還有爆漿的口感，雖然咖哩大家都會煮，但不一定會加小蕃茄，純粹只是想分享，咖哩和小蕃茄也是好搭檔，平常煮咖哩都很簡單，只用咖哩粉和咖哩塊，大家可以用自己熟悉的調味，但多加小蕃茄進去，整盤的顏值馬上提升，色彩繽紛看了就有食慾。
椰香蕃茄咖哩雞
材料：去骨雞腿肉 400g 小蕃茄 20顆 馬鈴薯 1顆(馬鈴薯比較大顆所以用1顆) 洋葱 1顆 紅蘿蔔 1/2~1條(量可增減) 杏鮑菇 1條 蘑菇 100g 青花菜 適量
調味料：咖哩粉 2tsp(量可增減) 咖哩塊 3~4塊(依水量增減) 椰漿 1小包(65ml)
做法：
1. 小蕃茄在底部淺劃一刀，再入滾水中稍燙。(鍋裡的蕃茄量較多，之前和醬燒小蕃茄雞丁同時做，就一起汆燙再去皮。)
2. 有看到幾顆皮裂開，就可撈出泡冷水去皮。
3. 雖然青花菜大概只用到1/4朵，我還是會將整顆都煮熟，剩下的可做其他料理，或直接拌醬吃，青花菜切小朵，再入滾水中汆燙，在水裡加點鹽，煮熟就可撈出。
4. 小蕃茄剝皮備用。
5. 雞肉切塊，馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇切塊，蘑菇對切，洋葱切片。(配料量多寡可依自己喜好放)
6. 雞皮有油，加不加油炒都可以，我用不沾鍋，沒加油也不會黏鍋，雞皮部份向下先加熱煎。
7. 有出點油再炒，我沒多加油，雞肉炒了會出油，所以沒黏鍋，雖然加油會更快炒，但用不沾鍋，沒加油也ok。
8. 接著加入馬鈴薯、洋葱及紅蘿蔔一起炒。
9. 再加咖哩粉及咖哩塊拌炒，咖哩粉炒過會有香氣，咖哩塊我先放2塊炒而已，因為加了水會變稠，但馬鈴薯還沒煮軟，如果鍋裡湯汁太濃稠，馬鈴薯比較不好煮，所以先加2塊有點淡淡味道，等馬鈴薯煮軟了再加，也可以只用咖哩粉再加盬糖調味，就照各人熟悉的方式調味。
10. 我炒到咖哩塊化了。
11. 就加入蓋過食材的水份。(喜歡醬汁多一點，水可以多加，咖哩粉及塊再多加就可以。
12. 煮至馬鈴薯熟了，再加杏鮑菇及蘑菇。
13. 椰漿也加進去一起煮，咖哩塊再補。
14. 小蕃茄起鍋前再加，只要煮到蕃茄有熱就好。
15. 青花菜也是起鍋前再加。
16. 盤子裝些飯。
17. 再淋上咖哩醬汁，多加小蕃茄我覺得還不錯，有爆漿的口感，配上咖哩醬汁好吃。
**鍋寶不鏽鋼七層蜂巢不沾炒鍋（點下面連結有優惠，現在買還多送刀具組）
留言列表
