Juling's Blog

   老公越來越愛陪我上超市買菜,他說妳每天都想PO文章,要花太多的腦筋想新菜色,有我陪,不但可幫妳找些做菜的點子,我又有美食可以吃,何樂而不為,這道菜是老公的點子,包括想菜名及排盤,而我只負責煮,平常很少買雞脚,總覺得啃雞脚好麻煩,但先生卻蠻喜歡吃,他還說鳳爪有膠原蛋白,吃了對身體也不錯,滷好當零嘴,邊看電視邊啃,是一大享受,他啊!不抽煙不喝酒就是愛吃零食,這次多買了鴨掌,因為他已經想好菜名(雞同鴨掌),一盤滷味吃到兩種口感也不錯,鳳爪軟Q,鴨掌帶點脆,想吃什麽任君挑選.

雞同鴨掌

材料:  雞脚 1盒(約450g)   鴨掌 1盒(約450g)    八角 3粒    葱 3支    薑 2片    紅辣椒 1支    枸杞 少許

調味料:  蠔油 2T    蒸魚醬油 2T    黑龍蔭油膏 2T    冰糖 2t     米酒 2T

做法:

1.  鳳爪及鴨掌剁去趾甲.
 

2.  入滾水裡川燙,去掉雞脚及鴨掌的異味,洗淨後備用.
 

3.   鍋中入少許油炒香八角、薑片及葱段.
 

4.  加入所有調味料炒香.
 

5.  加入雞脚及鴨掌、紅辣椒拌炒一下.(辣椒拍一下,整條放進去不切,只取香味,不要太辣.)
 

6.  加入水3-4杯煮開後,轉小火加蓋燜煮.
 

7.  燜煮至自己喜歡的軟爛度,再加入枸杞煮一下.(加枸杞增加顏色的美觀)
 

8.  取出排入盤中再淋上少許滷汁即可.
 

小叮嚀:

**雞脚及鴨掌軟爛程度可依各人喜好而做調整,滷越久越軟爛,雖然可以啃的比較乾淨,但相對的Q脆的口感,就會降低.

**雞脚及鴨掌要川燙,去除異味.

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