這是兒子很喜歡吃的雞肉料理，較西式的做法，我從洋葱濃湯變化出來的一道料理，帶些湯汁，拿來澆飯吃就可當成燴飯。
法式洋蔥雞
材料： 雞胸肉 400g 洋葱 2顆 起司片 2片(或用切達起司絲也可以)
醃料： 醬油 1Tbsp 鹽 1/4tsp 糖 1/2tsp 黑胡椒 麵粉 1Tbsp
調味料： 鹽 雞粉 1/2tsp 黃糖(二砂糖) 1tsp 黑胡椒粉 麵粉 1Tbsp
做法：
1. 雞胸肉切小塊，加入醃料拌一拌，洋葱切絲。
2. 醃料中的麵粉，等醬油、鹽糖拌勻之後再加。
3. 鍋中入油，放入雞胸肉煎。
4. 煎至表面金黃，雞肉熟了，就盛出備用。
5. 鍋內再加點油炒軟洋葱。
6. 法式洋葱是要炒到洋葱有焦糖色，所以要炒蠻久的，我先將洋葱炒軟，再加入1小匙二砂糖一起炒，有點糖，可以讓洋葱更快上色。
7. 再繼續炒至洋葱變成焦糖色，不用一直接翻炒，我放在鍋裡停留加熱20秒再翻炒，讓同一面洋葱受熱久一點，顏色就會加深，至少要炒5分鐘，越炒洋葱内的水份也變少，所以看起來量也變少，有上色後，再加入1大匙麵粉一起炒。
8. 炒麵粉的作用就像芶芡，等會要讓水份變稠。
9. 加入約1又1/4杯水一起煮。
10. 加入調味料，我加了點雞粉調味，再補鹽，如用高湯，雞粉就不用加，因為洋葱已加了1小匙糖炒，所以雞粉我只加1/2小匙，其他就補鹽，不用調太鹹，因為最後還要加起司片，起司片本身也有鹹味。
11. 加入煎過的雞肉。
12. 起鍋前將起司片剝小塊，散放在表面後就熄火，讓起司片個別的留在表面，不用混勻，起司片預熱會變軟。
13. 將煮好的法式洋葱雞盛入盤中，我用倒的，起司片都在表面，用湯匙舀入碗裡配飯吃，很好吃。
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