蜜桃鮮蝦球  

   美味的蝦料理又來了,有格友希望我能PO些簡易的年菜,在年菜中蝦料理不只顏色討喜,做法也很多樣,蒸煮炒炸外加烤,樣樣都能吃出不同的風味,愛吃蝦的我,之前做出不少蝦料理,各位可依自己的喜好,從中挑些食譜,當做年菜的參考.

   兒子不愛吃鳳梨罐頭,總覺的酸,今天我用水蜜桃罐頭來和蝦子做搭配,做一道甜蜜蜜的蜜桃鮮蝦球,水蜜桃口感不輸鳳梨,軟軟滑滑的加上有股特殊的香氣,拿來搭配非常合適,不只兒子愛吃,我個人也很喜歡,將蝦球炸的酥脆,並在外衣裹上美乃滋,酸酸甜甜很受小朋友的歡迎,上面灑上彩糖是兒子的傑作,兒子說媽咪應該要感謝我,是我讓照片顏色變的更美,會有更多人來看彩糖蜜桃鮮蝦球,你們看連兒子也在幫忙喔!(邊幫忙邊偷吃)這道菜也就在歡聲中完成.

蜜桃鮮蝦球

材料:  蝦仁 350g    蛋黃 1個    沙拉醬 1/3-1/2杯    卡士達粉 2T    地瓜粉 3T    水蜜桃(小的) 1罐    熟青豆仁

醃蝦料:  塩 1/4t    雞粉 1/4t
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做法:

1.  蝦仁從背部劃刀切深一點,但不可切斷,並加入少許的塩及雞粉調味,再加入1個蛋黃.(不要醃太鹹,等會炸好要拌沙拉醬,太鹹和美乃滋味道會不配)
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2.  拌好後再加入卡士達粉拌勻.
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3.  加入卡士達粉會讓顏色更美,炸好後呈現金黃色.(如果沒有卡士達粉用玉米粉代替)
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4.  加入地瓜粉3T拌勻.
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5.  可先抖掉多餘的地瓜粉,等會炸的時候,油會較乾凈.
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6.  入油鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油.
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7.  水蜜桃瀝乾水份切塊及青豆仁,入乾鍋中炒熱一下.
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8.  再加入沙拉醬.
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9.  拌炒均勻即可熄火.
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10.  最後加入蝦仁拌一拌即可.
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11.  取出盛盤,在上面灑上彩糖,即可上桌.
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小叮嚀:

**可用其他水果來搭配,只要加熱後不會出水就可以,鳳梨或是蘋果都可以,也可加入燙熟的西洋芹或是蘆筍,讓整盤看起來量更多,也多攝取了一些蔬菜.

**蝦仁可買大一點的來剝,炸好的蝦球較好吃,一般賣的蝦仁都比較小,蝦仁從背部劃刀切深一點,炸好後形狀會成球狀.

**蝦子不可醃太鹹.

**如果沒有卡士達粉用玉米粉代替.

**炸之前,可先抖掉多餘的地瓜粉,等會炸的時候,油會較乾凈.

**沙拉醬的量,依個人喜好做調整.

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