豆豆酥  

  我在周老師的美食教室,找到一種餅乾豆豆酥,這是加了發粉的鬆發性小西餅,很像「旺仔小饅頭」,小巧可愛,再加上加了蛋黃及奶粉,嘗起來奶香濃濃,口感鬆鬆酥酥的,讓你一口接一口,好吃的停不下來,這也很適合和小孩一起來做,大家幫忙搓球球,很好玩喔!

豆豆酥(120個)

材料:有鹽奶油 80g    糖粉 60g    蛋黃 2個    低筋麵粉 90g    玉米粉 30g    奶粉 20g    Baking powder  1tsp

做法:

1.  粉類(低筋麵粉.玉米粉.奶粉及Baking powder)先過篩備用.

2. 奶油放室溫使其軟化,加糖粉攪打到膨鬆,再分次加入蛋黃攪打均勻.(先加一個蛋黄打勻,再加入另一個)
豆豆酥 1  

3. 加入過篩的粉類拌勻.
豆豆酥 2  

4.  輕拌成糰即可.(不要過度攪拌)
豆豆酥 3  

5.  將麵糰分成6等份.
豆豆酥 4  

6.  將每一份搓成長條,再分割成20小段.
豆豆酥 5  

7.  搓成圓球狀,排入烤盤內,要保持點間距,因為有加發粉,餅乾會膨脹.
豆豆酥 6  

8.  烤箱預熱到190℃(或上火200℃,下火130℃),放上層烤約6分鐘即可。
豆豆酥 7  


小叮嚀:

**原食譜使用有塩的奶油,如用無塩奶油請另外加上1/8t的塩.

**不建議將糖粉改成砂糖,因為糖粉裏有含玉米粉,麵糰不會太濕軟,比較好操作,烤的時候也不會塌下去.

**為了讓每個大小平均,我先分六份,再各分20份,

**如果烤箱是用華氏(F),請用375度F.

**温度換算:華氏F換攝氏C= F–32度x5/9

                      攝氏C換華氏F= Cx9/5十32度

**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一   手工餅乾之二    蛋黃料理&點心


 

 


 

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