相信各位一定和我有相同的困擾,每次做滷味不可能只做一餐份量,通常都滷比較多,天天端上桌一定會吃膩,加點巧思,就能變成自家的私房菜,是不是看起來更有食慾呢?當成下酒菜也很合適,忙碌的上班族,沒時間自己滷,上市場買現成的,回來稍做加工,就成了一道快又好吃的菜.
香炒鴨胗
材料: 鴨珍 芹菜 紅椒絲 薑絲
調味料: 萬家香素蠔油 糖 黑醋
做法:
1. 鴨胗用醬油.冰糖和滷肉包先滷過備用.
2. 鴨胗切片,芹菜切段,薑及紅辣椒切絲.
3. 先爆香薑絲,再放入紅椒絲及芹菜炒香.
4. 接著放入鴨胗.素蠔油,糖及少許的水,拌炒至入味,起鍋前淋上少許的黑醋.香油.
小叮嚀:
**起鍋前淋黑醋,會讓鴨胗吃起來更香更爽口,不要放太多.
**也可用西洋芹,不過我覺得台灣芹菜的香氣更重,配起來更棒.
**我喜歡加一點糖,讓素蠔油炒起來帶點焦糖香,不加糖也可.
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