我是新竹人,炒米粉是我很喜歡的家常料理,今天試著用不同的材料來炒,效果還不錯,炒好的米粉有南瓜的清甜及濕潤的口感,想換換口味的朋友,可以試試看哦!我喜歡求新求變,看到家人及小孩滿足的表情,讓我很有成就感.
金瓜米粉
材料: 新竹米粉 1包 南瓜 半個 蝦米 2T 肉絲
調味料: 雞粉 醬油 XO醬 胡椒粉 糖
做法:
1. 將南瓜洗淨刨成絲備用.(南瓜皮可以吃不用去皮)
2. 肉絲用雞粉.鹽抓醃,再加入少許的太白粉拌勻備用.
3. 煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.
5. 鍋中放少許沙拉油,將蝦米爆香,再放入南瓜絲拌炒出香味,加些水讓南瓜燜煮至熟.
6. 等南瓜熟透,水份也收的快乾時,加肉絲及調味料拌勻,然後熄火.
7. 把米粉倒入做法6.用筷子拌炒均勻即可.
**XO醬代替傳統金瓜米粉的油蔥酥來調味,除了可以提香外,也可以提高這道料理的價值感,如果沒有XO醬,就改放油蔥酥.
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