Juling's Blog

   每次煮飯不一定都會吃完,有時會有剩,就會留到隔天做炒飯,量不夠時,就加一些其他的食材去補,我常加馬鈴薯,馬鈴薯是澱粉可以代替米飯,又可以增加炒飯的口感,而且家人都愛吃馬鈴薯,這樣的炒飯他們喜歡,原本的飯量只夠炒1-2人份,加了馬鈴薯,份量變多,炒3人份都沒問題,也不用再多煮飯來補,就不會又有剩飯.

馬鈴薯炒飯

材料:  馬鈴薯 1顆    雞胸肉 200g    蝦仁 180g    四季豆 120g    蛋 2顆    蔥 2支    蒜 2瓣(切末)    白飯 1.5-2碗

雞肉醃料:  醬油 2t    糖 1/2t    蛋白 半顆    胡椒粉

蝦仁醃料:  鹽 1/3t    蛋白 半顆    胡椒粉

調味料:  醬油 2-3t    鹽    糖 1t    胡椒粉

做法:

1.  雞胸肉切丁再加入醃料拌醃,蝦仁洗淨擦乾水份,再加入醃料拌醃,馬鈴薯切丁,四季豆切丁,蔥切末,蒜切末.

2.  鍋中入油,放入馬鈴薯、四季豆炒熟.

3.  不用一直翻動,讓馬鈴薯底部有點微黃之後再翻炒至熟,先盛出備用.

4.  鍋中再加點油炒雞丁.

5.  炒至半熟,再加入蝦仁一起炒熟.

6.  炒熟先盛出備用.

7.  原鍋放入蒜末炒香.

8.  加入蛋液炒至八分熟.

9.  再加入白飯及蔥末拌炒.

10.  加入調味料拌炒.

11.  加入雞丁、蝦仁、馬鈴薯及四季豆.

12.  拌炒均勻.

13.  盛盤上桌.

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