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  想做麵包的變化,除了口味,麵包的外型也能做變化,多些變化,讓做麵包更有樂趣,這次要來玩玩不同的形狀,想試試愛心麵包,用兩種不同的方法,將麵糰塑形成愛心形狀,再加些料在麵包上面,不只好看也好吃喔!這就是我為家人做的早餐~愛心起司肉鬆麵包。

愛心起司肉鬆麵包

材料A: 高筋麵粉 520g    蜂蜜 100g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    牛奶 260g

材料B: 無鹽奶油 50g

材料C: 起司片 2片    肉鬆    蔥 4支    沙拉醬

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1T調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
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2.  成糰後再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)(將奶油包在麵糰裡打)
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3.  打好的麵糰。
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6  發好的麵糰分成16份,然後滾圓,再塑形成粗條狀,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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7.  將發好的小麵糰略為壓扁再擀開,擀成比切麵片再長一點。
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8.  再捲成條狀。
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9.  全部捲好再鬆弛5分鐘。
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10.  用切麵刀切開麵糰中間的部份。
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11.  拉開麵糰成為一個圈狀。
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12.  再塑形成愛心形狀。
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13.  我用兩種方法做愛心形狀,每種各做一半。
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14.  繼續做另一種,將鬆弛好的麵糰擀開。
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15.  再對折。
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16.  用切麵刀從中間切開,但不要切斷,只切2/3,保留1/3,切開的部份,各向左右兩邊翻轉。
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17.  稍整形一下就是愛心形狀,做好排入烤盤,再移入烤箱內做最後發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水(水冷了可再換熱水),增加溫度和濕度。
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18.  發好的麵糰約2-2.5倍大,在麵糰表面刷上一層蛋液。
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19.  起司片各切成8小片,再放在心形麵糰上,喜歡起司多一點,可用1/4片。
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20.  起司上再放蔥花及肉鬆。
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21.  肉鬆上面再擠些沙拉醬。
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22.  烤箱預熱,用175度C或350度F烤約15分鐘,烤好取出放在網架上放涼。
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 小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1T做調節,如果太乾可再補少許的水.

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

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