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  經常做餡餅、韭菜盒子這類的點心,餡餅可以用燙麵,也可以用發麵,如果餡是生的,我喜歡用發麵,熟的餡就不一定用發麵,看家人想吃那一種,餡餅的餡料變化也多,牛肉、豬肉經常吃,不想吃太多肉,就多包些蔬菜,這次要包蘿蔔絲,只加了點培根及蝦米炒香,雖然是蔬菜餡,但味道鮮甜爽口,並不輸肉餡,蘿蔔絲也有口感,不想吃油膩膩的肉餡,蘿蔔絲餡餅會讓你想多吃幾個,因為餡是熟的,也不用擔心煎不熟,看了有沒有很想吃啊,動手來做吧。

蘿蔔絲餡餅

燙麵麵糰材料: 中筋麵粉 250g    鹽 1/2tsp    沸水 100g    冷水 50g

內餡材料: 蘿蔔絲 750g    培根 3片    蝦米 1Tbsp    蔥 3支

調味料: 鹽    胡椒粉    香油

做法:

1.  蘿蔔刨絲,加入鹽、糖各1又1/4小匙拌醃,再靜置至出水。(加點糖除了調合鹹味,也會幫助蘿蔔絲軟化出水。)
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2.  接著做燙麵皮,中筋麵粉、鹽加入沸水。
蘿蔔絲餡餅做法2.JPG

3.  用筷子攪拌。
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4.  再加入冷水揉成麵糰(冷水慢慢加直到成糰),放置一旁醒20-30分鐘。
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5.  把蘿蔔絲水份擠掉備用。
蘿蔔絲餡餅做法5.JPG  

6.  培根切絲,蝦米泡水,蔥切末,蔥白蔥綠分開放。
蘿蔔絲餡餅做法6.JPG

7. 鍋中入油,炒香培根、蝦米及蔥白。
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8.  再加入蘿蔔絲翻炒一下,不需要炒太久,等會煎餅時加熱,也會讓蘿蔔絲更軟。
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9.  加入調味料拌炒,試一下味道,再決定加多少鹽,如果要加雞粉或鰹魚粉也可以。(培根有鹹味,加入炒,也會讓蘿蔔有味道。)
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10.  熄火後,加入蔥綠拌成為內餡備用。
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11.  醒好的麵糰分八份。(我做的比較大,餡可以多包一些,也可以分成10或12份,做小一點的餅。)
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12.  取一塊小麵糰擀開,再包入1/8的內餡。
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13.  包好收口,用手或擀麵棍壓扁一點。
蘿蔔絲餡餅做法13.JPG

14.  全部包好就可以煎。
蘿蔔絲餡餅做法14.JPG

15.  鍋中入2大匙的油,放入蘿蔔絲餡餅煎。
蘿蔔絲餡餅做法15.JPG

16.  煎至底部有些上色,翻面再煎。
蘿蔔絲餡餅做法16.JPG

17.  可來回翻面煎,用筷子夾起餅,側邊也煎一下,因為餡是熟的,所以餅皮煎熟就可以。
蘿蔔絲餡餅做法17.JPG

18.  大量的蘿蔔絲,嚐起來味道很清甜爽口,
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