做餅乾如不想用奶油，也可以用植物油來做，但植物油沒味道，就少了香氣，所以加些黑芝麻粉來拌，讓餅乾增加味道及香氣，一樣是簡單的做法，拌一拌就可以烤，烤好很酥脆，有芝麻的香氣，也有堅果的口感，如果家裡沒奶油，或是不想用奶油做，就可嘗試用植物油做的餅乾，這款餅乾想用奶油做也可以，奶油和糖打勻後，加蛋拌勻，最後再加入粉類拌，不論奶油或是用植物油做都香酥可口。
黑芝麻桃酥
材料： 蛋 1顆 糖 100g 植物油 100g 中筋麵粉 200g 泡打粉（baking powder）1/2tsp 小蘇打粉 1/2tsp 黑芝麻粉 50g 核桃 60g
做法：
1. 核桃放入烤箱中，用300度F或150度C烤約7-8分鐘，再剝成碎粒，或是直接買碎粒的用280度F或140度C烤約4-5分鐘就好。
2. 核桃不烤過也可以，因為核桃表面有一層深色的膜，烤過後，用手搓一搓就會掉，有膜在表面黑黑的比較不好看。
3. 鍋中放入蛋、糖及植物油攪拌均勻。
4. 加入黑芝麻粉拌勻。
5. 加入過篩粉類（麵粉、泡打粉、小蘇圢粉）拌勻。
6. 加入碎粒核桃拌勻。
7. 拌好的麵糰。
8. 將麵糰分成24份，先搓圓。
9. 再壓扁。
10. 在表面放點白芝麻做裝飾。
11. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約15分鐘
12. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，如果不好拿，放一兩分鐘後再墊紙吸油，餅乾還熱熱的狀態，才更容易吸出油。
13. 等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。
14. 餅乾鬆脆可口，嚐起來有芝麻的香氣。
小叮嚀：
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。
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