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  做過蠻多次檸檬蛋糕,但没試過也加蜂蜜,蜂蜜檸檬汁味道不錯,所以也在檸檬蛋糕裡加些蜂蜜,換換不同的口味,檸檬蛋糕本來就好吃,多了蜂蜜,感覺也更加可口。

蜂蜜檸檬蛋糕

材料: 無鹽奶油 160g    糖 85g    鹽 1/2tsp    蛋 4顆    蜂蜜 80g    低筋麵粉 200g    泡打粉(baking powder) 1tsp    檸檬皮屑 2顆(糖10g)    檸檬汁 50g

檸檬糖漿材料: 糖 15g    檸檬汁 25g    冷開水 20g    朗姆酒 1tsp(如果没有用等量冷開水代替)

做法:

1.  磨些檸檬皮屑,也擠些檸檬汁。
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2.  檸檬皮屑加入10g糖拌一拌。
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3.  無鹽奶油加糖打至鬆發,顏色變淡。
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4.  分次加入蛋液打勻。
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5.  如果覺得快要有油水分離的感覺時,可以先加1-2大匙的麵粉一起打,就可減少油水分離的情況發生,從材料中的麵粉,先取1-2大匙來用,麵粉量加的不多,也不用擔心攪打出筋的問題。蜂蜜檸檬蛋糕做法5.JPG

6.  加入蜂蜜拌勻。
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7.  分次加入過篩的粉類(麵粉、泡打粉)拌勻。
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8.  加入檸檬汁拌勻。
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9.  加入檸檬皮屑拌勻。
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10.  長方形模型鋪上防沾紙,再倒入麵糊。
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11.  裝入麵糊才發現烤模有點大,蛋糕的高度會低些,所以我用鋁箔紙縮小空間,這樣麵糊的高度就會高一點。(我用30x11公分的長形烤模)
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12.  烤箱事先預熱,用350度F或175度C烤約40-45分鐘。
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13.  烤好取出放在網架上放涼。
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14.  蛋糕稍涼後,在表面刷上檸檬糖漿。
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15.  用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏,至少放一天後再來吃,會更美味。
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16.  有蜂蜜檸檬味的蛋糕好吃。
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