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  美國疫情還沒緩和,航班也很多都取消了,也不知道什麼時候才能回美,雖然老公要我繼續留在台灣,他比較安心,但我有些想家了,想回家做好多東西給老公兒子吃,這份食譜是之前在美國做的,在美國就會做比較多的東西,有人捧場,做再多都不用擔心吃不完,老爸食量不大,牙口不好也不是每樣東西都能吃,所以有做東西幾乎都是我要負責,我也越來越懶的動手做,之前已寫好的文章就先po吧。

起司菠菜蛋餅

材料: 馬鈴薯 200g    菠菜 150g     蛋 3顆    蒜 3瓣(切末)    披薩起司絲

調味料: 鹽 1/4tsp    糖 1/2tsp    胡椒粉    醬油 1tsp(加到蛋液裡)

做法:

1.  馬鈴薯切小塊,再放入電鍋中蒸熟,外鍋加3/4杯的水。
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2.  菠菜洗淨,放入滾水中汆燙,不用等水再次開,只要菠菜有變軟,就可撈出。
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3.  菠菜放入冷水中漂涼,再擠乾水份切短段。
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4. 蛋加入醬油及胡椒粉打勻備用,我有加1/4tsp的糖,糖要不要加都可以。
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5.  取出蒸熟的馬鈴薯。
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6.  鍋中入油,放入蒸熟的薯塊煎。
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7.  煎至外皮有點上色。(薯塊再煎過味道及口感會更好)
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8.  同鍋加入蒜末炒香。
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9.  接著加入菠菜炒一下。
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10.  再加入調味料拌炒均勻。
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11.  補點油再倒入蛋液。
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12.  轉小火加蓋燜煎一下。
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13.  開蓋看看蛋液凝固了嗎?如果還有些地方,蛋液没全凝固,用筷子在没凝固的地方戳洞,讓蛋液流下去。
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14. 再撒些披薩起司絲在蛋餅表面。 
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15.  繼續加蓋燜至起司絲融化。
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16.  起司絲融化了就可起鍋。
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17.  傾斜鍋子加上用鍋鏟幫助,就可將蛋餅滑入盤內。
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18.  我用輪刀切分成8塊。
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19.  煎蛋裡面有薯塊、菠菜及起司,美味、營養也有口感。
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