原本前一篇氣炸鍋開箱文裡，有說要做素芋頭糕，因材料中有用到氣炸金針菇，所以就先寫這篇，平常都做葷的芋頭糕，感覺材料選擇很容易，想加什麼都行，但要做素的，就有點傷腦筋，不知道還有什麼可以加，雖然可以只加芋頭，但純芋頭糕感覺太素，還是要多些料才好吃，想用較容易取得的食材來做，畢竟不是所有素食材料都這麼容易買，香菇是做素菜不可缺的食材，但家裡剛好沒香菇，所以想用金針菇來代替，但新鮮的金針菇並不適合直接加入芋頭糕裡，所以想先用氣炸鍋，炸乾金針菇，再用這來代替素干貝絲，剪成短段加入芋頭糕裡，增加芋頭糕的口感及鮮甜味，當然氣炸好的金針菇，要當零食吃也可以，一絲絲的鹹香口感，嚐起來也像在吃素鱿魚絲。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸金針菇
材料： 金針菇 1包(200g) 油 1小匙 胡椒鹽
做法：
1. 金針菇切去尾端，再剝鬆散，儘量都分開，並加入1小匙油及少許胡椒鹽拌一拌。(油也可以用噴霧瓶噴一噴)
2. 將金針菇平均排放在炸籃裡，儘量鋪平均。
3. 設定溫度160°C / 10分鐘。
4. 氣炸10分鐘後的金針菇，邊緣的上色較深，但中間顏色淺些，所以用筷子或夾子翻拌。
5. 因為有剝鬆散，我怕烘乾後，重量較輕會被吹起來，所以在上面放烤架。(第二次加熱，金針菇還沒完全烤乾，並沒被吹起來，所以不放烤架也可以。)
6. 設定溫度140°C / 5分鐘。
7. 取出金針菇顏色又加深許多，但還是有部份没上色，所以再用筷子或夾子翻動，有結整塊的，也都儘量分開。
8. 我還是有放烤架，因為金針菇越氣炸越乾，重量也較輕。(前兩次可以不用放烤架，雖然最後一次發現，烤乾的金針菇也没被吹起，但我覺得放烤架比較保險。)
9. 顏色已越來越深，溫度就要再降，才不會烤焦，所以我降至120°C又氣炸了5分鐘。(也可以在前一階段就轉10分鐘，過5分鐘，拉出炸籃會停止加熱，但時間仍然在進行，等翻拌好，將溫度降低，再將時間鈕轉到5分鐘，因為翻拌時，時間仍然在倒退中，等翻拌好就剩不到5分鐘，所以要再多轉至5分鐘的位置，旋鈕可隨時轉增加時間，如果覺得這樣做較麻煩，就分次設定需要的時間及溫度，旋鈕的好處，就是可隨時增加或減少時間或溫度，不用暫停，直接就可以轉。)
10. 烤的剛剛好，金針菇絲絲分明，又不會太焦。
11. 直接當零食吃，感覺有像在吃素的魷魚絲，味道清甜又有口感，我氣炸金針菇是想做素芋頭糕，用氣炸金針菇來取代干貝絲，同樣一絲絲，金針菇能增加素芋頭糕的口感及鮮甜味。
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