今天想送一份獨家食譜給各位，感謝大家長期對我的支持，這份食譜應該還没人做過，至少我没看過別人用這種方法來做章魚燒，相信大家也都看過章魚燒的製作，雖然不一定親眼看到，但從you tube或電視上應該也看過影片，做章魚燒都需要專用的模貝，如果想做就必需買專用模具，如不常做，買模具感覺又有點浪費，一直有在想，不用模具，有辦法做章魚燒嗎？我要如何將液體狀的麵糊，變成可塑形的麵團，有了想法，於是就開始動手嘗試，看要如何將原本稀稀的麵糊變成麵團，失敗了三次，終於做成功我想要的麵團，再拌入高麗菜及海鮮料，然後捏成丸子，因為章魚燒麵糊都要用油煎，所以我在丸子表面刷或抹點油，再用氣炸鍋烹調，做出來的章魚燒，嚐起來就像是用傳統做法做的一樣，好吃外型也美，每一大小都一樣，用我的方法做，不需要模具，做法相對簡單，新手也可以輕易完成，有氣炸鍋真方便，現也可以做章魚燒耶！獨家食譜想和各位分享，大家有空也可以試試看，鍋寶氣炸鍋的大容量，讓我一次就可以做比較多的量，空間足，放入的材料也不會靠太近而黏在一起，我覺得氣炸鍋好用。
**我在全聯買泠凍的海鮮總匯，裡面有軟絲、蝦子、小干貝及小章魚，用的量不多，我買綜合的也方便，章魚燒裡面想放什麼食材都可以。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~用氣炸鍋做章魚燒
材料： 蛋 1顆 低筋或中筋麵粉 60g(分兩次加30g+30g) 水 150g 沙拉油或奶油 1~2小匙 高麗菜絲 100g 起司片 1片 海鮮總匯 1盒(盒上標示220g，或用其他海鮮材料)
調味料： 雞粉或烹大師柴魚粉 1tsp 鹽 1/4tsp 胡椒粉
做法：
1. 冷凍的海鮮材料要先解凍，才能汆燙，水煮開再放入海鮮材料燙熟。
2. 煮熟後撈出。
3. 燙過的海鮮切小塊。
4. 起司片切小丁，高麗菜切絲。
5. 蛋打散，加入30g麵粉攪勻。
6. 再加入水攪勻。
7. 鍋子放在瓦斯爐上加熱，邊煮邊攪拌。
8. 煮至濃稠狀，像卡士達醬就熄火。
9. 趁熱加入剩餘的30g麵粉拌勻。
10. 鍋子還有熱度，加入麵粉就會糊化變更稠，這時感覺有點黏鍋，加入1~2小匙沙拉油或奶油，再繼續拌。
11. 有點油麵糊就没黏鍋，因為我用不沾鍋煮，所以油量不用多，我只加一兩小匙的油。
12. 加入調味料拌一拌，没完全混勻也沒關係，等會加入高麗菜及海鮮料時，還需要拌。
13. 加入高麗菜絲、起司片小丁及海鮮料拌勻。(洗過的高麗菜，要瀝乾或是稍擦乾一下，再切絲，避免濕濕的加入麵團内，麵團才不會變得更濕黏，如果拌好的章魚燒麵團，覺得太濕黏，可酌量再加少許麵粉，麵粉量不要增加太多，才不會口感變結實，章魚燒要軟軟的才好吃。)
14. 原先高麗菜絲沒切這麼多，後來我又再切一些加進去。
15. 手抹油來操作，取一些拌好的材料，再捏成丸子狀，海鮮料儘量塞入丸子裡，不要露在表面，以免氣炸過變乾硬，準備一個碗或小盤子，倒些油進去，手隨時可沾油，有點油就很容易操作，本來就需要在丸子表面抹油，現手沾油操作，丸子表面就會有層油，也就不需要另外再刷油。(丸子表面必需有層油，做好的章魚燒才會像，因為賣的章魚燒也是加油在煎。)
16. 炸籃裡鋪上防沾紙，再放入做好的丸子，我捏的丸子較大顆，比市售的大顆，我想吃大顆的，要做小顆一點也行。
17. 設定180°C / 12分鐘。
18. 烤10分鐘還沒完全上色。
20. 我又多烤了2分鐘。(如果做小顆一點，可以烤10分鐘就好，因為材料幾乎都是熟的，高麗菜生吃也可以，所以烤10分鐘也熟了，我只是想讓外皮更上色，所以烤12分鐘，有些上色感覺也更好吃。)
21. 在章魚燒上面擠些蔭油膏及沙拉醬，再撒上柴魚片。
**鍋寶好食光市集
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