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  這道烤蒜茸蝦是我常做的一道料理,在蝦肉上加些蒜茸沙拉醬來烤,蝦子吃起來充滿蒜香,沙拉醬加熱後也有布丁的口感,搭配一起吃相當美味,烤好顏色又美,當宴客菜感覺也夠精緻,其實做法一點都不難,我用氣炸烤箱來烤,更是簡單,氣炸烤箱有新一代TURBO氣旋對流,受熱均勻,烘烤也更快速,可以不用預熱直接就放進去烤,用的溫度還比一般烤箱低,我只設定180°C/8分鐘,以往用一般烤箱做這道料理,除了要預熱,烤溫也要用210°C來烤8分鐘,兩相比較,光不用預熱就可省不少時間,如要用一般氣炸鍋做也行,溫度時間和氣炸烤箱相同,只是容量較小,無法一次10隻大蝦同時烤,好吃又簡單做的料理,大家都可以試試看。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~烤蒜茸蝦

材料: 大蝦 10隻(重約300g)    麵粉 1Tbsp(中、低筋皆可)

調味料: 胡椒鹽(醃蝦子用)    沙拉醬  80g(約5大匙)    蒜 3瓣(切細末)    香菜梗末 2~3tsp    熟黑芝麻 少許(裝飾用)   

做法:

1.  要做這道蝦子可以買大隻一點,我買一斤大的白蝦,剛好20隻,我拿一半來做烤蒜茸蝦,蝦子剪去尖刺鬚足,去腸泥再洗淨。
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2.  用紙巾稍微擦乾水份。
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3.  從蝦背切開,攤平露出蝦肉。
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4.  蝦肉中間有一條深色的筋,把筋挑掉,蝦子就可保持片狀,而不會捲起來,没挑乾淨沒關係,有拉掉一部份,筋有斷掉,蝦子就不會捲縮。
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5.  在蝦肉上撒些胡椒鹽,再抹一抹備用。
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6.  接著調沙拉蒜茸,醬,沙拉醬加入蒜未及香菜梗末拌一拌。
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7.  我用烤網(因為烤網有一點深度),在裡面鋪張鋁箔紙或烘焙紙,把蝦子排進去,烤網最多可排10隻,在蝦肉上抹一點麵粉。
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8.  我在沙拉醬裡又多撒了一點點椒鹽,量一點點就好,這部份的椒鹽加不加都可以,想說沙拉醬甜甜的,所以多加一點點椒鹽綜合甜味,沙拉醬口味還是甜的,鹹就不好吃,所以椒鹽量只能微量就好。
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9.  將沙拉蒜茸醬,分別抹在蝦肉上,上面裝飾黑芝麻。
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10.  將烤網放入中間層。
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11.   設定温度180°C 。
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12.  時間8分鐘。(如果用氣炸鍋做也一樣用180°C/8分鐘)
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13.  時間到了取出烤網。
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14.  用氣炸烤箱不需預熱,輕鬆就可做出好吃的烤蒜茸蝦 。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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