Juling's Blog

  蠻喜歡口感鬆軟的戚風蛋糕，這次加了優格來做，在拌麵粉時，用後蛋法，就是先攪拌優格、油和麵粉，再加蛋黃拌，這樣麵粉更容易拌勻，做好的優格戚風口感軟綿，味道清爽好吃。

優格戚風蛋糕

材料A： 蛋黃 5顆    沙拉油 60g    優格 110g(我用香草口味的優格，如用原味，糖量可酌量再多加5g)    低筋麵粉 90g

材料B： 蛋白 5顆    糖 75g

做法：

1.  優格、沙拉油先攪勻。

2.  接著加入過篩的低筋麵粉拌勻。

3.  再加入蛋黃。

4.  拌勻備用。

5.  蛋白先打出一些泡沫，然後分三次加入糖，打至乾性發泡。

6.  打發的蛋白霜直立硬挺。

7.  將打好的蛋白霜，分三次拌入優格蛋黃麵糊中輕拌均勻。

8.  最後一次將優格蛋黃麵糊，倒入剩餘的蛋白霜中輕拌均勻。

9.  烤箱用175度C或350度F預熱，將麵糊慢慢倒入模型中，雙手提起模型在桌上輕敲一下，讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後，再放入事先預熱的烤箱，烤約30-35分鐘，我放中下層，表面才不會上色太快。

10.  用竹籤從中間插插看，沒沾黏就可以取出。

11.  烤熟取出，立刻倒扣冷卻。

12.  等到蛋糕完全冷卻就可脫模，我用抹刀輕輕在邊緣劃開，中間部份及底部也要劃開，就可倒扣出來。

13.  蛋糕軟綿濕潤好吃喔！