有了氣炸烤箱就想多做些料理，新機還在摸索中，多嘗試才能知道該設定多少時間及溫度，烤過全雞，也想試試用旋轉功能烤叉燒，以往做叉燒都要翻面多次，現烤箱可自動旋轉烤，感覺做料理更有趣，而且輕鬆也省事，料理變簡單就會想多嘗試自己做，雖然我很愛做，但多做，事後的清理及清洗也會跟著變多，所以總想辦法找可以偷懶的方法，在烤全雞時，就有想在接油盤上鋪張鋁箔紙或烘焙紙，但在烘烤時，紙太輕會被吹起來，後來就作罷，這次有被我想到一個方法，我在鋁箔紙上放了些馬鈴薯塊及紅蘿蔔，除了可壓住鋁箔紙不會被吹起來，一起烘烤還可多一道菜，事後拿掉鋁箔紙，接油盤乾乾淨淨，我只需清洗轉軸及尖叉就好，這方法也確實好用，後來又用不同調味料做了一次烤肉，搭配地瓜一起烤，我覺得烤出來的地瓜比馬鈴薯更好吃，以後有烤肉，需要用接油盤時，就會搭配地瓜一起烤，紅薯蔔並不適合一起烤，烤過後口感脆脆的，雖然也可以吃，但我不愛這樣的口感，還是要用澱粉質蔬菜，像馬鈴薯、地瓜或芋頭這類食材，如果你們也有氣炸烤箱，也可以試試這個一舉兩得的好方法，用轉烤做出來的叉燒，就像市售的一樣漂亮，不只漂亮也美味。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~叉燒
材料： 梅花肉 680g 葱 1支 馬鈴薯 1顆 紅蘿蔔 1條
調味料： 李錦記.蜜汁烤肉醬 65g 鹽 1/4tsp 五香粉 1/2tsp 酒 1Tbsp 蜂蜜 20g
做法：
1. 我在全聯買梅花肉，挑了二盒大小較平均的，我看肉沒有很大塊，就沒再切小塊一點，直接整塊醃，加入蜜汁烤肉醬、鹽、五香粉、酒及蔥段，在醃之前，有用竹籤刺些洞，可以幫助醃入味。(想要肉更入味，可以再切小條一點，大約1吋的厚度。)
2. 拌好調味料，蓋上保鮮膜，放冰箱醃4小時，我的肉稍大塊些，所以我有多醃些時間。
3. 取出醃好的肉塊，用轉軸刺穿肉塊，因為轉軸的雙頭都不是尖的，有時可能會不容易刺穿肉塊，所以我先用筷子在肉塊中間先戳洞，或是用小刀尖頭在肉塊中間刺一下，轉軸就很容易穿過去，穿好轉軸，再用尖叉固定肉塊。(固定好肉塊，轉軸的兩端一定要用濕的廚房紙巾擦乾淨，或是在水龍頭沖洗一下，水龍頭的水轉小，再沖洗轉軸兩端，肉塊儘量不要沖到水，再用紙巾擦乾，如沒沖洗或擦乾淨，轉軸兩端因為有穿過肉塊，就會沾黏到醬汁，如沒擦乾淨就直接放入烤箱固定，烤箱内固定轉軸的齒輪就會藏汚納垢，到時就很難清，所以轉軸在放入烤箱前兩端一定要擦乾淨，我都在水龍頭下沖洗，感覺用水沖比擦的會更乾淨。)
4. 我在接油盤上鋪一張鋁箔紙，想減少事後的清洗，但只鋪鋁箔紙，在加熱時，鋁箔紙會飛起來，所以我切了些馬鈴薯及紅蘿蔔塊放在鋁箔紙上，除了可讓鋁箔紙固定不會移動，也可以順便烤馬鈴薯，一舉多得，可减少事後的清洗，又多了配菜。
5. 接油盤先放底層，再固定叉燒肉，這樣叉燒的醬汁就會滴在馬鈴薯上，而不會弄髒烤箱，所以要先放接油盤，而不是先固定叉燒肉。
6. 設定溫度150°C。
7. 時間50分鐘，也要按轉烤鍵，才會自動旋轉。
8. 有照明燈可隨時觀看叉燒烤的狀態。
9. 烘烤期間我有打開烤箱一次，用筷子稍微翻動一下馬鈴薯，讓馬鈴薯都能均勻沾到醬汁。(不翻動也可以，就是馬鈴薯味道較不平均而巳。)
10. 市售叉燒表面都有刷糖漿，所以我調了些要刷的糖漿，蜂蜜20g加1小匙蜜汁烤肉醬及10g的水拌一拌備用。
11. 50分鐘結束後，打開烤箱先刷一面。
12. 刷了蜂蜜想再加熱一下，我降温至140°C。(不降溫要用150°C也可以)
13. 設定時間5分鐘，再按開關及轉烤。
14. 我也有開燈，剛肉只刷一面，等叉燒轉到另一面時，再開烤箱，將另一面也刷上蜂蜜糖漿，再烤到時間結束。
15. 用取叉夾取出叉燒。
16. 有轉烤功能，做出來的叉燒就像專業的一樣漂亮。
17. 稍涼不燙手，就可拆開烤叉，有鋪鋁箔紙，接油盤乾乾淨淨，都不用清洗，烤過的馬鈴薯很好吃，但紅蘿蔔口感脆脆的，感覺沒馬鈴薯好吃，以後要放的食材，我覺得還是用澱粉質的蔬菜較合適，像地瓜、芋頭都可以，紅蘿蔔烘烤後也可以吃，只是我比較不愛脆脆口感的紅蘿蔔。(其實我肉塊還是點大，可再對半切小塊一點更合適。)
18. 拆下來的尖叉還有螺絲，我都放碗裡加些水及洗碗精浸泡，有浸泡過就很好洗。
19. 用旋轉烤出來的叉燒，感覺和市售的完全一樣，我還覺得更好吃，因為我買梅花肉來烤，肉很軟嫩，馬鈴薯很有味道也好吃。
做了一次叉燒，雖然好吃，成果也滿意，但還是覺有部份需要改進，可以再更好，於是又去市場買一塊梅花肉，這次就不在全聯買，因為全聯賣的梅花肉，切的厚薄形狀都不是很平均，所以去市場買整塊，再自己分切，我買了一塊梅花肉有700g，原本分切成三小塊，後來覺得右邊那塊太大塊又再對切，第一次用李錦記蜜汁烤肉醬，第二次要再做，就改用萬家香烤肉醬，味道沒這麼甜，如果不喜歡甜甜的蜜汁口味，就可用一般烤肉醬，再次做搭配地瓜來烤，想說烤肉不是蜜汁口味，就搭配甜甜的地瓜，想用其他調味料醃也可以，我簡單只用市售現成的醬料，現主要是想試烤溫及時間，所以簡單用現成醬料。
烤肉
材料： 梅花肉 700g 地瓜 1~2條
調味料： 萬家香烤肉醬 70 g 五香粉 1/2tsp 蒜 3瓣(蘑泥備用) 酒 lTbsp
做法：
1. 切塊的梅花肉用竹籤刺些洞，幫助醃入味。
2. 加入調味料拌一拌。
3. 蓋上保鮮膜，放冰箱醃2小時，想多醃些時間也可以。
4. 從冰箱取出醃好的肉塊，用附的轉軸串肉塊，轉軸兩端都不是尖的，如果肉塊較厚，不容易刺穿，可先用筷子在肉塊中間刺洞，或是用小刀尖刺洞也行。
5. 串好肉塊，兩端再用尖叉固定，並栓好螺絲，轉軸的兩端用水沖洗乾淨，或用濕的廚房紙巾擦乾淨，才不會弄髒烤箱。
6. 接油盤鋪張鋁箔紙或烘焙紙，再放上地瓜塊。
7. 先放接油盤，再固定轉軸。
8. 設定溫度150°C。
9. 設定時間50分鐘，按開關，也要按轉烤，才會自動旋轉。
10. 有照明燈可隨時觀看烤箱內烘烤的狀態。
1 1. 烤至時間結束，再取出烤肉串及地瓜。
12. 我覺得放地瓜比馬鈴薯更好吃，地瓜比馬鈴薯更快熟，烤了50分鐘，地瓜塊表面有層韌韌的外皮，我覺得有嚼勁，還蠻好吃的，但對老爸來說就有點硬，不想地瓜表皮烤太韌，可提前取出地瓜，不用烤到時間結束，這次的肉塊有切小條一點，而且每一塊都很平均，所以烤肉也入味些。
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