Juling's Blog

    平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可做的變化,相對就少多了,我大多用豆包、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,今天想用切條的豆包,來做黑胡椒素牛柳,雖然是素料理,但用自調的黑胡椒醬來炒,味道很入味,也同樣下飯.

黑胡椒素牛柳

材料:  豆包300g    洋蔥 1顆    紅辣椒1根    香菜根

醃料:  醬油1.5T    香油1t    地瓜粉2T

調味料:  粗黑胡椒 2t    番茄醬 1.5T    烏醋 1.5T    素蠔油1.5T    糖 2t    水 5T

做法:

1. 豆包切條,加入醬油1.5T及香油1t拌醃5分鐘.
 

2.  洋蔥、紅辣椒切絲,香菜根切段.
 

3.  豆包條沾上少許地瓜粉.
 

4.  入油鍋中炸至金黃,撈出瀝乾油備用.
 

5.  鍋中入少許油,炒軟洋蔥.
 

6.  加入調味料粗黑胡椒、番茄醬、烏醋、素蠔油及糖 .
 

7.  炒出醬香味.
 

8.  加入水煮開.
 

9.  加入豆包絲、辣椒絲及香菜根.
 

10.  拌炒至材料均勻入味.
 

11.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**豆包不炸,用煎的再和調味料炒也好吃,用煎的不用沾地瓜粉,炒好再芶芡,沾粉炸過再煮,豆包吃起來滑滑的.

**洋蔥放半顆就可以,但炒過黑胡椒醬的洋蔥,我覺得很好吃,所以我加了一顆來炒,光洋蔥加醬拌飯就很美味.